تعد البامية من الخضروات المحبوبة التي تضيف طعم مميز للأطباق المصرية والشرقية ولكن مع مرور موسمها، يتطلب تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على جودتها حتى العام المقبل، في هذا المقال سنستعرض أسهل الطرق لتجفيف وتخزين البامية بطريقة تمنع التلف وتضمن بقاءها طازجة.
اختيار البامية المناسبة للتخزين
للحصول على أفضل نتيجة عند تخزين البامية يجب اختيار الثمار الطازجة الصغيرة، والمتماسكة حيث تكون البامية الصغيرة أكثر قدرة على الاحتفاظ بنكهتها، وقيمتها الغذائية بعد التجفيف أو التجميد تأكدي من غسلها جيدا، وإزالة أي بقايا من الأتربة قبل البدء في أي عملية تخزين.
طريقة التجفيف الطبيعي
تعتبر هذه الطريقة من أسهل الطرق وأكثرها فعالية كل ما عليك فعله، هو تقطيع البامية إلى شرائح رفيعة بعد غسلها وتركها لتجف تماماً في مكان جيد التهوية بعيداً عن الرطوبة أو أشعة الشمس المباشرة يفضل وضعها على قطعة قماش نظيفة أو صينية مغطاة بورق المطبخ، وتقليبها يوميا حتى تجف تماما بعد ذلك يمكن تخزينها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق.
التجميد السريع للحفاظ على البامية
إذا كنت تفضلين عدم تجفيف البامية يمكنك تخزينها عن طريق التجميد بسهولة، اغسلي البامية جيدا وقومي بتجفيفها بمنشفة نظيفة، ثم قومي بوضعها في أكياس التجميد بعد تفريغ الهواء منها لضمان عدم تكوين بلورات الثلج، يمكن أيضا وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم نقلها مباشرة إلى الماء البارد قبل التجميد لتحتفظ بلونها وقوامها.