يعتبر طهي المكرونة من الأطباق المفضلة في كثير من البيوت العربية، ولكن هناك خطأ شائع قد تقع فيه العديد من الأمهات دون علم بخطورته على الصحة هذا الخطأ يمكن أن يسبب أضرارًا خطيرة على جهاز المناعة وصحة الجسم، وقد تم تسجيل حالات خطيرة بسبب عدم الوعي بهذا السلوك.
ما هو هذا الخطأ؟
الخطأ يتمثل في إعادة استخدام ماء سلق المكرونة لطهي أطعمة أخرى أو كجزء من الصلصة. رغم أن ماء السلق يحتوي على نشا المكرونة وبعض المعادن، إلا أنه يحتوي أيضًا على مواد قد تكون مضرة إذا تركت لفترات طويلة أو تم تسخينها بشكل مفرط.
لماذا يعتبر خطير؟
- تراكم البكتيريا: عند ترك ماء سلق المكرونة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يمكن أن يصبح بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة.
- التحلل الكيميائي: مع تسخين الماء عدة مرات، قد تتحلل بعض المركبات الموجودة فيه، ما يؤدي إلى إنتاج مواد قد تكون ضارة عند تناولها.
- زيادة تركيز الصوديوم والنشويات: إعادة استخدام هذا الماء قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الصوديوم والنشويات في الأطباق، ما يسبب مشاكل صحية مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم.
حالات أدت إلى عواقب وخيمة
في بعض الحالات، تم تسجيل إصابة أفراد الأسرة بالتسمم الغذائي الحاد نتيجة استخدام ماء ملوث أو غير صالح للطهي. في حالات نادرة جدًا، يمكن أن يؤدي هذا الإهمال إلى عواقب صحية خطيرة على الأطفال وكبار السن الذين تكون مناعتهم أضعف.
كيف نتجنب هذا الخطأ؟
- تخلصي من ماء سلق المكرونة فور الانتهاء من الطهي.
- إذا كنتِ ترغبين في استخدام الماء لتقوية الصلصات، قومي بتصفية المكرونة واستخدام ماء جديد نظيف وآمن.
- احرصي دائما على طهي الطعام بماء نظيف وخالي من أي شوائب.
نصيحة أخيرة
الصحة تبدأ من المطبخ، لذا كوني حريصة على النظافة والوعي بمثل هذه الأخطاء الشائعة تصرف بسيط قد يحدث فرقا كبيرا في حماية صحة أسرتك.