يعتبر مخلل الخيار من أكثر أنواع المخللات المحبوبة والتي تزين العديد من الأطباق، سواء كانت ساندويتشات، مشويات، أو أطباق خفيفة مثل الجلاش والمكرونة بالبشاميل إذا كنتِ تفضلين تحضير المخلل في المنزل بدلا من شرائه من المحلات، إليكِ طريقة سهلة لتحضير مخلل خيار مقرمش وطعمه رائع في 30 دقيقة فقط.
طريقة عمل مخلل الخيار
المكونات:
- 1 كيلو خيار (يمكنك استخدام الخيار العادي أو الصغير)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- ¾ كوب خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة شطة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 بصلة كبيرة (اختياري)
- 4 ورقات لورا
- 4 فصوص ثوم مقطعة
- ماء (لتغطية الخيار)
طريقة التحضير:
- ضعي الخيار في ماء مضاف إليه خل لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري.
- اغلي كمية من الماء واتركيها لتبرد تمامًا ثم، في وعاء كبير، امزجي الماء مع الملح، السكر، الشطة، والخل حركي المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.
- ضعي الخيار في برطمان زجاجة إذا أردتِ تسريع عملية التخليل، يمكنكِ تقطيع الخيار إلى نصفين أضيفي البصل المقطع، أوراق اللورا، والثوم إلى البرطمان.
إضافة المحلول
- صبي المحلول الملحي فوق الخيار حتى يغطيه تمامًا، مع التأكد أن مستوى السائل أعلى من سطح الخيار بحوالي 4 سم.
- أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة 4 أيام.
- بعد مرور 4 أيام، يمكنكِ فتح البرطمان والتمتع بمذاق مخلل الخيار لحفظه بعد ذلك، ضعيه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لتجنب انتشار الرائحة في الثلاجة.
نصائح لقرمشة أفضل
- للحصول على خيار مخلل أكثر قرمشة، يمكن وضعه في ماء مثلج لمدة 30 دقيقة قبل البدء في التحضير.
- إذا كنتِ تحبين طعمًا حارًا، يمكن إضافة قرون من الفلفل الحار المثقوب.
- كلما تركتِ الخيار لمدة أطول في المحلول الملحي، كلما كان الطعم ألذ وأطيب.