المحشي بالمشط هو نوع من أنواع المحشي التقليدي الذي يتم تحضيره باستخدام المشط (المسمى أحيانًا بالملعقة الخاصة أو الأداة المخصصة) لملء الخضروات مثل الكوسة أو الباذنجان أو الفلفل بالحشوة بشكل دقيق هذه الطريقة تجعل الحشوة أكثر تماسكًا وتنظيمًا، مما يساعد في الحصول على طبق محشي لذيذ ومرتب.
المكونات:
- خضروات محشية مثل: كوسة، باذنجان، فلفل
- 1 كوب أرز
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن
- 2 طماطم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات محشي (مثل الكمون، الفلفل الأسود، والزعتر)
- ملح حسب الذوق
- 1/2 كوب عصير طماطم
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم (اختياري)
طريقة التحضير:
- إعداد الحشوة:
- في وعاء، قم بغسل الأرز جيدًا ثم صفيه.
- في مقلاة، سخن الزيت أو السمن، وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضف الطماطم المفرومة إلى البصل وحرك المكونات جيدًا حتى تتسبك.
- أضف الأرز، البهارات، والملح، وحرك المزيج حتى يتجانس.
- أضف الماء وعصير الطماطم (ومعجون الطماطم إذا كنت تستخدمه) واترك المزيج على نار هادئة حتى يتشرب الأرز نصف كمية السوائل. قم بإيقاف النار واترك الحشوة لتبرد قليلاً.
- تحضير الخضروات:
- اختر الخضروات التي ترغب في حشوها (كوسة، باذنجان، فلفل) وقم بفراغها باستخدام المشط أو أداة الحشو الخاصة، مع الحرص على عدم تمزيق القشرة.
- حشو الخضروات:
- باستخدام المشط أو ملعقة الحشو، قم بحشو الخضروات بحشوة الأرز التي أعددتها تأكد من أن الحشوة مضغوطة جيدًا داخل الخضروات.
- طهي المحشي:
- رتب الخضروات المحشوة في قدر عميق، ثم أضف الماء المغلي بحيث يغمر الخضروات.
- غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى تنضج الخضروات تمامًا ويمتص الأرز الطعم.
- التقديم:
- قدم المحشي بالمشط مع صلصة الطماطم أو الزبادي، حسب الرغبة.