تحضير الكفتة المشوية في البيت بالطريقة المثالية أصبح ممكن، بل وأفضل من المطاعم الشهيرة. السر يكمن في التتبيلة والخطوات الصحيحة التي تمنحك طعم رائع ومميز، إليك خطوات تحضير الكفتة المشوية مثل المحترفين.
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم (بنسبة دهون مناسبة لضمان الطراوة).
- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (بهارات كفتة).
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة جوزة الطيب (اختياري).
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم.
- قطعة صغيرة من شحم اللحم (اختياري لإضافة نكهة مشوية مميزة).
طريقة التحضير
- تحضير العجينة
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المصفى جيدا حتى تتجانس المكونات
- أضيفي الثوم، البهارات، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، وجوزة الطيب.
- أضيفي البقدونس المفروم واخلطي المزيج بيديك جيدا لضمان توزيع النكهات.
- إذا كنتي تريدين طعم الكفتة المشوية في المطاعم، أضيفي قطعة صغيرة من شحم اللحم.
- تشكيل الكفتة
- بللي يديكي بالماء أو الزيت لتجنب التصاق الكفتة أثناء التشكيل.
- شكلي الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية مبللة، حسب الرغبة، مع الضغط عليها بخفة لتثبيتها.
طريقة الشوي
- سخني الشواية أو مقلاة الشوي جيدا قبل وضع الكفتة.
- ضعي أسياخ الكفتة على الشواية وقلبيها بانتظام حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- للحصول على النكهة المميزة، يمكنك إضافة قطعة فحم مشتعلة داخل الشواية أثناء الطهي لتدخين الكفتة.
نصائح لضمان أفضل طعم
- اختاري لحم طازج يحتوي على نسبة دهون بسيطة لضمان الطراوة.
- تصفية البصل جيد أمر ضروري حتى لا تتفكك الكفتة أثناء الشوي.
- للحصول على نفس النكهة المشوية في المطاعم، استخدمي الشحم أو قطعة فحم أثناء الطهي.
- قدميها ساخنة مع الطحينة، السلطة البلدي، والعيش البلدي للحصول على تجربة متكاملة.