الطحينة الخام من المكونات الأساسية التي تستخدم في العديد من الأطباق والوجبات الشهية مثل الحمص والمتبل والمقبلات المختلفة ولكن شراء الطحينة الجاهزة من الأسواق قد يكون مكلفا خاصة إذا كنت تحتاج إلى كميات كبيرة لهذا السبب سنكشف لك عن طريقة سحرية لتحضير الطحينة الخام في المنزل بكميات كبيرة وبقوام ثقيل وبأقل التكاليف الممكنة هذه الطريقة تعلمتها من عطار كبير في السن وكان سرها البسيط هو استخدام مكونات متوفرة في كل منزل وبتكلفة منخفضة.
المكونات اللازمة لتحضير الطحينة الخام
لتحضير الطحينة الخام في المنزل تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل أول هذه المكونات هو السمسم النقي وهو المكون الأساسي الذي يعطي الطحينة طعمها الغني والثقيل أيضا ستحتاج إلى زيت السمسم أو زيت نباتي حسب المتاح وبعض الملح لتعديل الطعم يمكنك أيضا إضافة قليل من الثوم أو الليمون حسب رغبتك لكن المكونين الرئيسيين هما السمسم والزيت وهذه هي المكونات الأساسية لعمل الطحينة الخام.
طريقة تحضير الطحينة الخام بسهولة
الخطوات لتحضير الطحينة الخام بسيطة جدا ابدأ بتحميص السمسم على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح تأكد من أن السمسم محمص بشكل جيد لكي تحصل على طحينة ذات قوام ثقيل ونكهة قوية بعد تحميص السمسم اتركه ليبرد قليلا ثم قم بطحنه في مطحنة حبوب أو خلاط كهربائي حتى يصبح ناعما تماما بعد ذلك أضف زيت السمسم تدريجيا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على القوام المطلوب يمكنك إضافة الملح أو أي إضافات أخرى حسب رغبتك واستخدم الزيت بكمية معتدلة حتى تحصل على قوام ثقيل وغير سائل.
كيفية تخزين الطحينة الخام لمدة طويلة
إذا كنت قد حضرت كمية كبيرة من الطحينة الخام وتريد تخزينها لا تقلق فطريقة تخزينها بسيطة جدا ما عليك سوى وضع الطحينة في عبوات محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس ستظل الطحينة طازجة لمدة طويلة إذا تم تخزينها بالطريقة الصحيحة ويمكنك استخدامها لاحقا في أي وقت دون القلق من تلفها كما يمكنك وضع الطحينة في الثلاجة إذا كنت ترغب في الحفاظ على طعمها لفترة أطول.
الفوائد الصحية للطحينة الخام
الطحينة الخام ليست فقط لذيذة بل هي أيضا مفيدة جدا للصحة فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والماغنيسيوم والحديد كما أنها غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تفيد القلب وتساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم كما أن الطحينة تحتوي على مضادات أكسدة تساعد في تعزيز المناعة وحماية الجسم من الأمراض كما أن استخدامها في الطعام يضيف مذاقا مميزا وسهلا في تحضير العديد من الأطباق الصحية.
نصائح للحصول على طحينة مثالية
إذا أردت الحصول على طحينة خام مثالية يجب أن تتأكد من أن السمسم محمص بشكل جيد لأن ذلك يضمن طعم الطحينة المميز والقوام الثقيل إذا كنت ترغب في طحينة أخف يمكنك تقليل كمية الزيت لكن يجب أن تحرص على عدم الإفراط في الزيت للحصول على القوام المتماسك كما أن إضافة الملح يجب أن تكون بشكل معتدل لأن الطحينة تكون مالحة بشكل طبيعي من السمسم يمكن أيضا تعديل الطحينة حسب الحاجة لتناسب الأطباق المختلفة.