يعتمد الاشخاص على الزيت حيث يتنوع الزيت المستخدم في قلي الطعام من زيت الزيتون او زيت الذره او زيت عباد الشمس او زيت النخيل وغيره، ويستخدم بشكل رئيسي في تحضير الأطعمة مثل القلي والتحميص، ومع ذلك، يعاني الكثير من الأشخاص من عادة إعادة استخدام الزيت المستعمل، مما قد يؤدي إلى العديد من الأضرار الصحية، و مع كل استخدام متكرر للزيت، تتغير تركيبته الكيميائية وتصبح غير امنة على الصحة، حيث قد تحتوي على مركبات ضارة تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، وتساهم في زيادة الوزن بسبب احتوائها على نسب عالية من الدهون المشبعة، و لذلك من الضروري تجنب إعادة استخدام الزيت لعدة مرات للحفاظ على صحة الجسم.
كيفية اختيار زيت طهي صحي
من بين زيوت الطهي المتعددة، يعد زيت الزيتون من الأفضل والأكثر شهرة في المطبخ نظرا لفوائده الصحية، و يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين E، مما يساعد في تحسين صحة القلب وتقليل الالتهابات، و من المهم التفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، حيث يتميز الزيت الأصلي بلونه الأخضر المائل للذهبي، ورائحته المميزة، وطعمه الرائع، و عند شراء زيت الزيتون، يجب التأكد من جودته وشراءه من مصدر موثوق لضمان فوائده الصحية.
نصائح لتخزين زيت الزيتون بشكل صحيح
ولضمان بقاء زيت الزيتون نقي ونظيف، يجب تخزينه بالطريقة الصحيحة، و من الأفضل حفظ الزيت في زجاجات زجاجية داكنة، بعيدا عن الضوء والحرارة، حيث يؤدي التعرض للشمس أو درجات الحرارة المرتفعة إلى تدهور العناصر الغذائية فيه، و ينصح أيضا بتخزين زيت الزيتون في مكان بارد وجاف لضمان بقاء قيمته الغذائية طازجة لفترة طويلة، و علاوة على ذلك، يجب استخدام الزيت خلال فترة لا تتجاوز 24 شهرا من تاريخ الإنتاج للحفاظ على جودته وفعاليته.