تُعد الفاصوليا الخضراء من الخضروات الموسمية التي تبرز بشكل خاص في فصلي الخريف والشتاء، وتُعرف أيضًا باسم الفاصوليا الخيطية على الرغم من أنها قد تبدو كخضار بسيط، إلا أن الفاصوليا الخضراء تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.
تُقدم الفاصوليا الخضراء في العديد من المطاعم، حيث يتم طهيها أو قليها، كما تتوفر أيضًا في صورة مجففة ومقلية مع خضروات أخرى مثل الجزر والبازلاء والذرة وهي ليست فقط لذيذة بل غنية بالفوائد الصحية التي تجعلها من الأغذية المثالية التي يجب تضمينها في النظام الغذائي خلال فصل الشتاء.
القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء
تعتبر الفاصوليا الخضراء مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل الألياف، الفيتامينات، والمعادن، إضافة إلى البروتينات والكالسيوم والحديد وتتميز الفاصوليا الخضراء بوجود مضادات الأكسدة، ودهون صحية، وأحماض أوميجا 3، فضلًا عن مركبات الكاروتينات والفلافونويد التي تمنحها لونها الأخضر وتوفر لها فوائد صحية عديدة.
أهم الفوائد الصحية للفاصوليا الخضراء
1. فيتامين K:
يُسهم فيتامين K في الفاصوليا الخضراء بشكل رئيسي في عملية تخثر الدم وتعزيز شفاء الجروح، كما يُساعد في الحفاظ على صحة العظام، خصوصًا لدى كبار السن.
2. فيتامين C:
يعد فيتامين C الموجود في الفاصوليا الخضراء مصدرًا هامًا لمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل تأثير الجذور الحرة، وهي جزيئات قد تؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة في الجسم بذلك، تساهم الفاصوليا الخضراء في الوقاية من السرطان.
3. قليلة السعرات الحرارية:
الفاصوليا الخضراء الطازجة منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتجنبون زيادة الوزن كما أنها تحتوي على كميات قليلة من الصوديوم والدهون المشبعة والكوليسترول.
4. غنية بالألياف:
تحتوي الفاصوليا الخضراء على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تفيد الجهاز الهضمي، وتساهم في علاج الإمساك والبواسير والقولون العصبي، بالإضافة إلى الحفاظ على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
5. الفولات:
تعد الفاصوليا الخضراء مصدرًا جيدًا للفولات، الذي يُعزز انقسام الخلايا وإنتاج الحمض النووي، وهو أمر بالغ الأهمية، خاصة للنساء الحوامل.
6. الوقاية من العدوى:
تحتوي الفاصوليا الخضراء على فيتامينات مثل النياسين والثيامين، التي تساهم في تعزيز المناعة ومقاومة العدوى.
7. تجديد خلايا الجسم:
يساعد البوتاسيوم في الفاصوليا الخضراء في تحسين تجديد الخلايا وضبط حركة السوائل داخل الجسم، مما يعزز الصحة العامة.
8. التحكم في أمراض القلب:
يساعد محتوى الفاصوليا الخضراء من البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم، وبالتالي يساهم في الوقاية من الأمراض القلبية والأوعية الدموية.
9. مقاومة الشيخوخة:
يساعد فيتامين A والمنغنيز في الفاصوليا الخضراء في توفير مضادات أكسدة فعالة، إضافة إلى توليد مركبات تساهم في تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
كيفية الاستفادة من الفاصوليا الخضراء في نظامك الغذائي
للحصول على أكبر قدر من الفوائد الغذائية، يُفضل تناول الفاصوليا الخضراء في صورتها الطازجة ضمن السلطة أو على شكل مخلل فهذه الطريقة تساعد في الحفاظ على قيمتها الغذائية العالية وتكسب الجسم جرعة فعالة من المغذيات.
إضافة الفاصوليا الخضراء إلى نظامك الغذائي يمكن أن يعزز صحتك العامة ويساهم في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب، بالإضافة إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقوية المناعة.