تفضل الكثير من السيدات الرجوع إلى أكلات الطراز القديم، حيث الريف المصري القديم يتميز بمجموعة من الأكلات الشهيرة التي استمر وجودها إلي وقتنا الحالي ويطالبها الكثير، ومن أشهرها الفطير المشلتت الفلاحي بطعم السمن البلدي المميز الذي لا يمكن مقاومته مع إضافة القليل من المش أو العسل له، ولذلك في هذا الموضوع نستعرض معكم كل خطوات عمل الفطير المشلتت بالمنزل بكل تركاته.
مكونات عمل الفطير المشلتت
المكونات:
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير الفطير المشلتت على الطاسة:
- حضري الكبة أو العجان.
- أضيفي الدقيق، الملح، والسكر إلى الكبة.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- افردي العجينة وادهنيها بالزبدة.
- لفيها على شكل رول وقطعيها إلى قطع متساوية.
- غطي القطع واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- افردي كل قطعة وادهنيها بالزبدة.
- طبقي القطع على بعضها على شكل دائرة.
- ضعي الفطيرة في طاسة ساخنة وغطيها.
- اقلبي الفطيرة حتى تستوي وتأخذ اللون الذهبي.
- كرري الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كل العجين.
- قدمي الفطيرة ساخنة مع العسل أو الجبنة.
مكونات وصفة الفطير المشلتت
- عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
- عدد 1 كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- عدد 1 كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من القشطة البلدي.
- عسل أسود.
- طحينة.
- عسل نحل.
- جبنة.
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل:
- اخلطي الدقيق المنخول مع السكر والملح في وعاء واسع.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً وعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ادهنيها بالزيت، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
- ادهني سطح العجينة بالسمنة واطويها أربعة أرباع، مع دهن كل طبقة بالسمنة.
- كرري عملية الطي والدهن عدة مرات للحصول على طبقات متعددة.
- شكلي العجينة على شكل كرة، ثم افرديها في صينية مدهونة بالسمنة.
- اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- ادهني وجه الفطيرة بالقشطة أو السمنة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لون الفطيرة ذهبياً.
- قدمي الفطيرة بجانب العسل والقشطة وبالهنا والشفا.