يعتبر الرقاق الناشف من أشهر المخبوزات التي يتم تحضيرها في المطبخ الريفي حيث أنه يتم استخدامه في تحضير صواني الرقاق باللحمة المفرومة والذي يتميز بطعمه الشهي الذي لا يمكن مقاومته، ولذلك نجد أن الكثير من ربات المنزل يبحثون عن طريقة تحضير الرقاق الناشف في المنزل، وبالطبع لن تجدي أفضل من طريقتنا البسيطة التي تساعدك في الحصول علي أكبر كمية من الرقاق الناشف بمكونات بسيطة لن تكلفك الكثير كل ما عليك هو إتباع الخطوات التالية.
مكونات عمل الرقاق الناشف
المكونات:
- كيلو واحد من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من ملح الطعام.
- 4 كوب ماء أو حسب ما تحتاجه العجينة.
طريقة عمل الرقاق الناشف في المنزل:
- نبدأ بنخل الدقيق الأبيض ثم نضيف إليه الملح ونعجن بالماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نترك العجين يرتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمه.
- نقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم نفرد كل كرة باستخدام النشابة أو اليدين حتى نحصل على رقاقات رقيقة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ونخبز الرقاق من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
طريقة عمل الرقاق الفلاحي
المكونات:
- كيلو من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من القشطة.
- نصف كوب من اللبن الرايب” ويمكن استبداله بكوبين من الزبادي”.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب ينخل الدقيق جيدًا ويضاف إليه البيكنج بودر والملح ثم يخلط المزيج جيدًا للتجانس.
- يضاف اللبن الرايب والقشطة إلى الخليط الجاف، ثم يبدأ العجن التدريجي مع إضافة الماء بشكل تدريجي حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة، تضاف الزبدة والسمن وتستمر عملية العجن لمدة 10-15 دقيقة للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
- بعد الانتهاء من العجن تشكل العجينة على شكل كرة وتغطى بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- بعد الراحة تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتترك لترتاح مرة أخرى لمدة قصيرة.
- تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على رقاقة رقيقة جدًا.
- توضع الرقاق في الفرن الساخنة حتى تنضج.
- تخرج الرقاق من الفرن وتوضع على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد تمامًا.