تعد الكوسا واحدة من الخضروات المفضلة لدى العديد من الناس، فهي لذيذة وخفيفة على المعدة وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، ولكن، ما لا يعرفه كثيرون هو أن تناول الكوسا في بعض الظروف يمكن أن يتحول إلى خطر حقيقي يهدد الصحة وربما الحياة، بل ووصل الأمر إلى تقارير عن حالات وفاة لعائلات كاملة نتيجة تناولها في ظروف معينة، لذا، في هذا المقال نستعرض أبرز المخاطر المحتملة المرتبطة بالكوسا، وكيف يمكن تجنبها.
ما الذي يجعل الكوسا خطرة
الكوسا بطبيعتها آمنة وصحية، ولكنها قد تصبح مضرة في حالات معينة بسبب عوامل تؤثر على محتواها الكيميائي، وأبرزها:
1. ارتفاع نسبة الكوكوربيتاسين
الكوسا تحتوي على مركبات تسمى الكوكوربيتاسين، وهي مواد طبيعية تمنحها مذاقًا مرًا، ورغم أن الكمية العادية من هذه المركبات غير ضارة، فإنها قد ترتفع بشكل مفرط نتيجة عوامل مثل الطقس أو زراعة الكوسا في ظروف غير مناسبة، ما يجعلها سامة.
2. التسمم الغذائي
إذا تركت الكوسا لفترات طويلة في بيئة دافئة أو ملوثة، يمكن أن تصبح عرضة لتلوث بكتيري يؤدي إلى التسمم الغذائي، خاصة إذا لم تطهى بشكل جيد.
3. ردود الفعل التحسسية
بعض الأشخاص يعانون من حساسية تجاه أنواع معينة من الخضروات، وقد تظهر لديهم أعراض مثل الحكة أو الانتفاخ عند تناول الكوسا.
4. تناول الكوسا البرية
الكوسا البرية أو المزروعة بشكل غير مدروس تحتوي غالبًا على نسب عالية من الكوكوربيتاسين، وهو ما حدث في بعض الحالات التي تم الإبلاغ عنها حيث توفيت عائلات بسبب استهلاك هذا النوع.
كيف تتجنب المخاطر
لتجنب أي مضاعفات خطيرة عند تناول الكوسا، إليك النصائح التالية:
- اختر الكوسا بعناية: تأكد من شراء الكوسا ذات الشكل السليم والخالية من أي عيوب أو روائح غريبة.
- تجنب الطعم المر: إذا لاحظت أن الكوسا لها مذاق مر، تخلص منها فورًا، فهذا يدل على ارتفاع نسبة الكوكوربيتاسين.
- تخزينها بشكل صحيح: احفظ الكوسا في مكان بارد وجاف لتجنب نمو البكتيريا أو التعفن.
- طهيها جيدًا: لا تستهلك الكوسا نيئة لتجنب أي بكتيريا أو مواد ضارة قد تكون موجودة.
- ابتعد عن الكوسا البرية: لا تقم بجمع أو تناول الكوسا التي تنمو في البرية أو الحقول غير المخصصة للزراعة.