تعتبر الملوخية من الأطباق المحبوبة في المطبخ العربي، وتحظى بشعبية كبيرة على موائد رمضان بفضل مذاقها الرائع وفوائدها الغذائية مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبحث العديد من ربات البيوت عن أفضل الطرق لتخزين الملوخية بطريقة تحافظ على طعمها ونكهتها الطازجة، لتوفير الوقت والجهد أثناء فترة الصيام في هذا المقال، نقدم لكم الطريقة المثالية لتخزين الملوخية، مما يتيح لك الاستمتاع بها طازجة ولذيذة طوال الشهر الفضيل.
مكونات تخزين الملوخية:
كمية من الملوخية الطازجة.
أكياس تخزين محكمة الغلق.
ماء بارد.
ماء مغلي.
خطوات تخزين الملوخية:
1. غسل الأوراق:
في البداية، يجب غسل أوراق الملوخية جيدًا للتخلص من الأتربة والشوائب.
2. فصل الأوراق عن السيقان:
يتم فصل الأوراق الطازجة عن السيقان الخشبية والتأكد من إزالة الأوراق الصفراء أو التالفة.
3. فرم الأوراق:
بعد التنظيف، يمكن فرم الأوراق حسب الرغبة باستخدام مفرمة كهربائية أو سكين حاد، وفقًا لحجم القطع الذي تفضلينه.
4. الصدمة الحرارية:
حضري وعاءين، أحدهما يحتوي على ماء مغلي والآخر على ماء مثلج ضعي الملوخية المفرومة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم انتقلي بها سريعًا إلى الماء المثلج لتثبيت اللون والحفاظ على الطعم.
5. التجفيف:
يجب تجفيف الملوخية جيدًا من الماء بعد تعرضها للصدمة الحرارية، وذلك باستخدام مناشف نظيفة أو بتركها لبضع دقائق لتصفية الماء الزائد.
6. تقسيم الكميات:
قومي بتقسيم الملوخية إلى كميات مناسبة لكل طبخة، ثم ضعيها في أكياس تخزين محكمة الغلق مع التأكد من إخراج الهواء تمامًا من الأكياس.
7. التخزين:
ضعي الأكياس في الفريزر، حيث يمكن تخزين الملوخية لفترة تصل إلى ستة أشهر دون أن تفقد طعمها أو جودتها.
باتباع هذه الطريقة، يمكنك ضمان أن تظل الملوخية طازجة ولذيذة طوال شهر رمضان، مما يوفر لك الوقت والجهد في تحضير أحد أطباقك المفضلة أثناء الشهر الكريم.