يعد الباذنجان المقلي من أكثر الأطباق شعبيةً وشهيةً في المطبخ العربي، ولكنه يحمل سمعة سيئة بسبب امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، هذه المشكلة قد تجعل هذا الطبق عبئا على الصحة والميزانيه، ومع ارتفاع أسعار الزيت، تأتي الحاجة إلى طرق مبتكرة لتقليل استهلاك الزيت، إليك الحل الذي كشفه لنا صاحب محل مشهور لتقلي الباذنجان من غير ما يشرب نقطة زيت.
السر يكمن في التحضير الصحيح
أول خطوة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت تبدأ بتحضيره بشكل صحيح، قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة، ثم انقعه في ماء بارد مع قليل من الملح لمدة 20-30 دقيقة، هذه الخطوة تساعد في التخلص من السوائل الزائدة التي تزيد من امتصاص الزيت.
الطريقة الذهبية استخدام النشا
قبل القلي، جفف شرائح الباذنجان جيدا باستخدام منشفة نظيفة، ثم قم بتغطيتها بطبقة خفيفة من النشا، النشا يعمل كحاجز طبيعي يمنع الزيت من التغلغل داخل الباذنجان، هذه الطريقة مضمونة وفعّالة ومستخدمة من قبل المحترفين في المطاعم.
اختيار الطريقة الصحيحة للقلي
استخدم مقلاة غير لاصقة وسخن كمية قليلة جدا من الزيت على نار متوسطة، قم بقلي شرائح الباذنجان لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون، ستلاحظ أن الباذنجان أصبح مقرمشا ولذيذا دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.
الفرن أو المقلاة الهوائية كبديل صحي
إذا كنت تبحث عن بديل أكثر صحية، يمكنك شوي الباذنجان في الفرن بعد دهنه بفرشاة زيت خفيفة، أو استخدام المقلاة الهوائية التي تعطيك نتيجة مشابهة للقلي التقليدي ولكن بكمية زيت شبه معدومة.
فلوسك في أمان وصحتك أولوية
باتباع هذه الطريقة، لن تضطر لإهدار كميات كبيرة من الزيت، مما يوفر ميزانيتك ويحافظ على صحتك، صاحب المحل المشهور أكد أن هذا السر البسيط هو ما يجعل الباذنجان الخاص به محبوبا من الجميع، دون أي شعور بالذنب أو الخوف من السعرات الزائدة.