سجق اسكندراني هو من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، ويتميز بنكهاته الحارة والمميزة التي تجعل منه وجبة لذيذة ومحبوبة لدى الجميع ويمكن تقديم السجق الاسكندراني كوجبة رئيسية أو كجزء من وجبة خفيفة، ويُحضر عادةً باللحم المفروم والتوابل المميزة التي تميز المطبخ السكندري و إذا كنتِ ترغبين في تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل، إليكِ الطريقة السهلة والفعالة التي يمكن أن تساعدكِ في تحضيره بنجاح.
مكونات سجق اسكندراني
إليكِ المكونات الأساسية لتحضير سجق اسكندراني لذيذ في المنزل:
- 500 جرام من السجق الطازج (يمكنكِ شراء السجق الجاهز أو تحضير السجق المفروم في المنزل إذا كنتِ تفضلين ذلك).
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمة.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 1 فلفل أخضر حار، مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري، حسب الرغبة).
- زيت نباتي أو زيت زيتون للقلي.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملح حسب الذوق.
طريقة تحضير سجق اسكندراني في المنزل
1. تحضير السجق
- إذا كنتِ تستخدمين السجق الطازج من السوق، أولًا تأكدي من تنظيفه جيدًا وقومي بإزالة الجلد إذا كان السجق يحتوي عليه، ويمكنكِ تقطيع السجق إلى شرائح صغيرة أو تركه كما هو حسب الرغبة.
- إذا كنتِ تفضلين تحضير السجق المفروم في المنزل، قومي بشراء لحم مفروم من الجزار وضيفي إليه التوابل مثل البابريكا، الكزبرة الجافة، الكمون والفلفل الأحمر الحار، واخلطي المكونات جيدًا.
- استخدمي آلة الحشو أو قومي بلف اللحم بالتوابل على شكل شرائح رقيقة.
2. تسخين الزيت
- في مقلاة كبيرة، سخني قليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون على نار متوسطة.
- بعد أن يسخن الزيت، قومي بإضافة البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. إضافة الثوم والفلفل الحار
- أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار إلى البصل، وقلبي المكونات معًا لمدة 1-2 دقيقة حتى يتصاعد العطر.
4. إضافة السجق والتوابل
- ضعي السجق في المقلاة وقلبيه جيدًا حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- بعد أن يبدأ السجق في التحمير، أضيفي البابريكا، الكزبرة الجافة، الكمون، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار (إذا كنتِ تحبين الطعم الحار). واصلي التقليب حتى تخلط التوابل مع السجق بشكل جيد.
5. الطهي حتى النضج
- استمري في طهي السجق مع التقليب المستمر لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنيًا لامعًا. يمكنكِ إضافة القليل من الماء إذا كنتِ تفضلين أن يصبح السجق طريًا أكثر.
6. إضافة اللمسات النهائية
- قبل التقديم مباشرة، اعصري ليمونة واحدة على السجق وأعطيه تقليبًا سريعًا لتعزيز النكهة.
7. التقديم
- يقدم السجق الاسكندراني ساخنًا مع الخبز المصري الطازج أو الأرز الأبيض أو حتى مع سلطة الطحينة والخضروات.