يعتبر البط والوز من اللحوم المفضلة في العديد من المأكولات، خاصة في البلدان العربية حيث يتم تحضيرها بطرق مختلفة ومع ذلك، تواجه العديد من ربات المنازل صعوبة في التخلص من الزفارة (الرائحة الكريهة) والريش الصغير الذي قد يلتصق باللحمة أثناء الطهي في هذا المقال، نقدم لكِ فكرة مذهلة وسهلة لتنظيف البط والوز، لضمان الحصول على طعم لذيذ وخالي من أي رائحة غير مستحبة.
الخطوات المضمونة لتنظيف البط والوز من الزفارة والريش الصغير
1. التمليح بالماء البارد
- التمليح الأول: بعد ذبح البط أو الوز، قومي بغسله جيدًا بالماء البارد لإزالة الدماء والشوائب. ثم ضعيه في وعاء عميق يحتوي على ماء بارد ممزوج بملح خشن.
- اتركيه في هذا المحلول لمدة 30 دقيقة. يساعد الملح في امتصاص الدهون والروائح الكريهة ويقلل من الزفارة.
- إضافة الليمون والخل: في هذه المرحلة، يمكنكِ إضافة عصير ليمونة كاملة أو مقدار من الخل إلى المحلول المائي والحمضيات تساعد في التخلص من الروائح غير المرغوب فيها وتعزز عملية تنظيف الجلد.
2. استخدام الدقيق لتنظيف الريش الصغير
- غسل الدواجن بالدقيق: بعد النقع في الماء والملح، قومي بفرك البط أو الوز بالدقيق الأبيض، خاصةً على المناطق التي تحتوي على الريش الصغير. اتركي الدقيق لبضع دقائق على الجلد، ثم قومي بفركه جيدًا. يساعد الدقيق في التخلص من الريش الصغير والشوائب العالقة بالجسم، كما يعمل على إزالة الدهون الزائدة.
3. الشوي على النار
- حرق الريش الصغير: بعد تنظيف الطائر جيدًا بالماء والدقيق، استخدمي شعلة غاز أو مصدر نار خفيف لتمريره على جسم البط أو الوز. مرري النار سريعًا على الأجزاء التي تحتوي على ريش صغير أو تلك التي يصعب الوصول إليها باستخدام اليد. حرارة النار تساعد في إزالة الريش الصغير المتبقي.
- الطريقة المناسبة: يجب أن تكون النار خفيفة جدًا وأن تُمرر بسرعة على الجلد لتجنب تَحَمُّر الطائر أو حرق الجلد