تحضير البانية المقرمش الذي لا يمتص الزيت يعد من المهام التي تتطلب بعض الحيل والملاحظات البسيطة لضمان الحصول على نتيجة مثالية، والكثير منا يواجه مشكلة امتصاص البانية للزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا، ولكن باستخدام بعض الخطوات الصحيحة، يمكنكِ تحضير بانية مقرمش وخفيف، مع الاحتفاظ بطعمه الشهي ونكهته اللذيذة دون إضافة الكثير من الدهون، وفي هذه المقدمة سنتعرف على أفضل الطرق والنصائح التي تضمن لكِ بانية مقرمش ومثالي دون امتصاص الزيت الزائد.
طريقة عمل البانية المقرمش
تحضير البانية المقرمش الذي لا يمتص الزيت يعد من التحديات التي يواجهها العديد من الطهاة، إليك بعض الخطوات التي تساعدك في تحضير بانية مقرمش وخفيف دون امتصاص الزيت:
اختيار اللحمة المناسبة
استخدم صدور الدجاج الطازجة والمبروشة بشكل جيد لتجنب الامتصاص الزائد للزيت.
تغطية البانية بالدقيق والنشا
اغمسي قطع الدجاج أولاً في دقيق القمح، ثم في خليط من النشا مع القليل من الدقيق، هذا الخليط يساعد في تكوين طبقة عازلة تمنع امتصاص الزيت.
استخدام البيض مع اللبن
اغسلي قطع الدجاج في خليط البيض واللبن قبل تغليفها بالبقسماط، حيث يساهم هذا المزيج في منع الزيت من التسرب إلى داخل الدجاج.
تغطية البانية بالبقسماط بشكل كثيف
تأكدي من تغليف الدجاج بالبقسماط بشكل جيد، لضمان التغطية الكاملة وعدم امتصاص الزيت.
القلي في زيت غزير وساخن
سخني الزيت جيدًا قبل وضع البانية فيه، لأن القلي في زيت ساخن يساعد على تكون طبقة خارجية مقرمشة دون امتصاص الزيت.
عدم التحريك أثناء القلي
لا تحركي البانية كثيرًا أثناء القلي حتى لا يلتصق بالبقسماط ويبدأ في امتصاص الزيت.