طريقة عمل الباذنجان المخلل
المكونات
1 كيلوغرام باذنجان صغير الحجم
5 فصوص ثوم مهروسة
2 حبة فلفل حار مفروم (اختياري حسب الرغبة)
1 كوب خل أبيض
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
عصير ليمونة واحدة
باقة كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
الطريقة
1. تحضير الباذنجان
اغسلي الباذنجان جيدًا وازيلي العنق دون تقشير القشرة
قومي بعمل شق صغير طولي في منتصف كل باذنجانة
2. سلق الباذنجان
في قدر كبير اغلي الماء مع قليل من الملح
أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج نصف نضج (يصبح طريًا لكن متماسكًا)
صفّي الباذنجان واتركيه ليبرد تمامًا
3. تحضير الحشوة
في وعاء اخلطي الثوم المهروس الفلفل الحار، الكمون الكزبرة المطحونة الملح وعصير الليمون أضيفي الكزبرة الخضراء إذا كنت تفضلينها
4. حشو الباذنجان
قومي بفتح الشقوق في الباذنجان وضعي كمية مناسبة من خليط الحشوة داخل كل واحدة
5. التخليل
رصّي الباذنجان المحشي في برطمان زجاجي نظيف
اخلطي الخل مع زيت الزيتون وكمية قليلة من الماء وصبي الخليط فوق الباذنجان حتى يُغمر بالكامل
اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في مكان بارد ومظلم
6. التقديم
بعد انتهاء مدة التخليل قدّمي الباذنجان المخلل مع الخبز العربي أو كطبق جانبي بجانب الأطعمة الأخرى
بالهنا والشفا