تعتبر الطعمية واحدة من اشهر الوجبات المصرية، يفضل المصريون تناول الطعمية على وجبة الإفطار ويعتمدون عليها بشكل كبير وخاصة يوم الجمعة حيث يجتمع أفراد العائلة على مائدة الإفطار وتكون الطعمية احد العناصر الأساسية في الوجبة بجانب الفول والبطاطس والجبنة.
وفى معظم الأحيان تتجه ربة المنزل لشراء الطعمية الجاهزة من المطاعم أو تشتري عجينة الطعمية جاهزة وتقوم بتسويتها في المنزل ولكن قليلا ما تقوم الأم بصناعة عجينة الطعمية بنفسها، سنعرض اليوم طريقة سهلة ومضمونة لعمل عجينة الطعمية في المنزل بمكونات سهلة وخطوات بسيطة، وستتمكن الأم من ضمان نظافة مكونات عجينة الطعمية بجانب توفير المبالغ التي كانت تشتري به الطعمية من المطاعم والمحلات خاصة بعد زيادة أسعار كافة المطاعم بشكل كبير.
طريقة عمل عجينه الطعمية.
المكونات:-
- ربطة كزبرة.
- ربطة بقدونس.
- ربطة شمر.
- ربطة بصل اخضر.
- نص كيلو فول مدشوش.
- كمون وملح وكزبرة جافة.
- كوب ماء.
طريقة التحضير:-
- ينقع الفول لمدة يوم مع تغيير المياه المنقوع بها باستمرار وممكن اكثر من يوم حسب نوع الفول حتي يصبح سهل ف الكسر باليد.
- نقطع الكزبرة والبصل والشمر والبقدونس.
- عندما يصبح الفول جاهز في اليوم التالي نفرم الخضرة ف الكبة جيدًا.
- نضع جزء من الخضرة المفرومة في طبق ونضيف كَمّيَّة من الفول ونستمر في فرم الفول مع الخضرة مع إضافة القليل من الماء لضمان فرم جيد.
- بعد الانتهاء من فرم الجزء الأول جيدًا نضعه في إناء كبير ونتركه جانبًا.
- نضع كَمّيَّة الخضرة المتبقية مع باقي كَمّيَّة الفول ونفرم جيدًا حتي يصبح الخليط ناعم.
- نضيف الملح والكمون والكزبرة أو شطه حسب الرغبة.
- نضع الخليط ف الثلاجة لليوم الثاني حتي يرتاح ويمتزج جيدًا.
- نقسم الخليط في أكياس حسب الكَمّيَّة المناسبة لاستخدامنا في المرة الواحدة ونضعهم في الفريزر.