الزبدة الفلاحي من أساسيات كل منزل حيث لا يمكن الاستغناء عنها عند تحضير مختلف الأطعمة والحلويات، إذ تعطي النكهة الطيبة والروائح الممتازة، ولكن مع غلاء الأسعار ارتفع سعر الزبدة الفلاحى بصورة مبالغ فيها وأصبح الكثير منا لا يستطيع شراء هذه الزبدة، ولكن لحسن الحظ يمكن صنع كميات منها في المنزل بأقل التكاليف، ولهذا سوف نوضح لكم طريقة عمل الزبدة الفلاحي في المنزل.
المقادير
يمكن تحضير الزبدة الفلاحي في المنزل بأقل التكاليف بدلا من شرائها من الخارج بأسعار مرتفعة، وذلك من خلال تحضير هذه المكونات الآتية:
- كيلو من اللبن الطازج كامل الدسم
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- كمية كبيرة من مكعبات الثلج
- ربع كوب من الخل
- وعاء فارغ
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع اللبن في الخلاط الكهربائي ويتم خفقه لمدة دقيقة واحدة.
- بعد ذلك يتم إضافة الخل والملح وعصير الليمون على اللبن، ويتم الخفق مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، مع مراعاة فصل الخلاط كل دقيقة أو دقيقتين وتشغيله مرة أخرى.
- بعد ذلك سوف نلاحظ أن هناك تكتلات ظهرت في قاع الخلاط بعد مرور ثلث ساعة.
- نستمر في الخفق حتى النصف ساعة.
- بعدها نصفي الخليط بوضع قطعة من الشاش على وعاء فارغ ثم نضع المكونات المخفوقة عليها.
- ثم نقوم بالضغط على كميات الزبدة جيدا حتى نتخلص من جميع الماء الزائد بها.
- ثم نقوم بعد ذلك بتقسيم الزبدة إلى كور صغيرة ومن ثم وضعها داخل مكعبات الثلج ونضعها في الفريزر حتى تتجمد.
- وبعد التجميد يمكن أن نتركها في الفريزر ونستخدمها عند الحاجة.
الزبدة الفلاحي من القشطة
كما يمكن صنع الزبدة من القشطة أو وش اللبن، حيث نحتفظ بكمية مناسبة منها في الفريزر قبل الاستخدام تخرج وتترك لفترة جيدة حتى تفك. ثم يضاف لها ملعقة من الملح ونبدأ بضربها باليد بطريق جيدة حتى يخرج منها الشرشة. يتم لمها على شكل كورة وتوضع بكيس داخل الفريزر، وتخرج من جديد وتسيحها على نار هادئة لتحصلي على أفضل سمن فلاحي.