محشي ورق الكرنب المصري الفلاحي هو من الأطباق المفضلة والشهيرة في المطبخ المصري والعربي، ويتميز بنكهته الفريدة التي تعود بنا إلى الطعم الأصلي والتراثي، يعد هذا الطبق خيارا شهيا في المناسبات والعزائم، ويعتمد على طريقة تحضير وتقنيات خاصة تضمن نجاحه واليوم، نقدم لكم طريقة عمل محشي الكرنب المصري الفلاحي، مع خطوات تفصيلية ومكونات ضرورية لضمان نجاح الوصفة بشكل مثالي.
مكونات خلطة محشي الكرنب المصري الأصلي
- حبة واحدة من الكرنب بحجم متوسط.
- كيلو ونصف من الأرز المصري الأبيض.
- كيلو من الطماطم.
- ملعقتان من معجون الصلصة.
- ملعقة من الببريكانا.
- بهارات خاصة للمحشي.
- 2 حبة بصل مبشور.
- ملح، فلفل أسود، شطة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
- مكعب من الماجي.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الطعام.
- خضرة المحشي (شبت، كزبرة، بقدونس).
طريقة تحضير خلطة محشي الكرنب المصري الأصلي
- في البداية، قومي ببشر البصل وتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- قطعي خضرة المحشي إلى قطع صغيرة جدا، ثم ضعيها في وعاء مملوء بالماء والملح والخل للتخلص من الأتربة والأوساخ.
- قومي بغسل الأرز جيدا وتصفيته.
- في حلة عميقة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقومي بتشويحه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أضيفي الطماطم المقطعة إلى البصل وقومي بالتقليب جيدا، ثم أضيفي الخضرة والتوابل والأعشاب.
- بعد ذلك، ضعي الأرز المغسول واستمري في التقليب لمدة 10 دقائق، ثم ارفعي الخليط من على النار واتركيه ليبرد.
طريقة تحضير محشي الكرنب المصري
- قومي بتقطيع ورق الكرنب إلى قطع مربعة، ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية، ثم صفيها.
- ضعي في أسفل طنجرة عميقة طبقة من الزيت، ثم قومي بترتيب بعض ورقات الكرنب في الأسفل لمنع التصاق المحشي.
- بعد أن يبرد خليط الحشو، قومي بلف ورق الكرنب حول الحشو جيدا حتى تنتهي من جميع الكمية.
مكونات تسوية محشي الكرنب
- 3 حبات طماطم طازجة.
- ملعقة كبيرة من معجون الصلصة.
- مكعب ماجي واحد.
- فلفل أسود.
- ملعقة من الببريكانا.
- بصلة صغيرة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة من السمن أو الزبدة أو الزيت.
طريقة تحضير التسوية
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم والبصل ومعجون الصلصة، وأضيفي البهارات والماء والسمن.
- اخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على مزيج سائل مشابه للعصير.
- ضعي الخليط على المحشي في الطنجرة، ثم اتركيه يغلي أولا على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه ينضج بالكامل.
نصائح هامة لنجاح عمل المحشي
- قبل طهي ورق الكرنب، قومي بنقعه في ماء وخل لإزالة الشوائب والأتربة.
- بعد تقطيع خضرة المحشي، يمكن نقعها في ماء يحتوي على خل وعصرة ليمون لضمان نظافتها.
- عند سلق ورق الكرنب، يفضل إضافة قليل من الملح والكمون لتحسين الرائحة وتعزيز الطعم.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير محشي الكرنب المصري الفلاحي بطعم رائع وفوائد صحية، ولا شك أنه سيكون طبقا مميزا في أي مناسبة.