تعد البطاطس المقلية من الأطعمة المحببة والمشهورة عالمياً، إلا أن القلي التقليدي باستخدام كميات كبيرة من الزيت يمكن أن يقلل من قيمتها الغذائية ويزيد من سعراتها الحرارية بشكل مفرط لذلك، تبحث الكثير من النساء عن طرق مبتكرة وصحية لتحضير البطاطس المحمرة، مع الحفاظ على مذاقها الشهي وقوامها المقرمش وفي هذا المقال، سنقدم خطوات لتحضير البطاطس المقلية باستخدام أقل كمية من الزيت، مع نصائح لضمان طهي صحي ومثالي.
نصائح لاختيار البطاطس المناسبة
- اختيار النوع المناسب: يُفضل استخدام البطاطس الصفراء أو الحمراء، إذ تحتوي هذه الأنواع على توازن مثالي من النشويات يساعد على الحصول على بطاطس مقرمشة دون الحاجة لكميات كبيرة من الزيت.
- تقطيع متساوٍ: تقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع متساوية الحجم يضمن طهيها بشكل متوازن. يمكن استخدام قطاعة البطاطس لتسهيل هذه العملية.
التحضير الأولي للبطاطس
- النقع في الماء البارد:
- بعد التقطيع، انقعي البطاطس في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة.
- هذه الخطوة تساعد على التخلص من بعض النشويات الزائدة، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
- التجفيف الجيد:
- جففي البطاطس جيداً باستخدام مناديل ورقية أو منشفة قطنية نظيفة.
- الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى امتصاص المزيد من الزيت وتؤثر على قوام البطاطس.
خطوات القلي بطريقة صحية
- اختيار الزيت المناسب:
- يُنصح باستخدام زيوت صحية مثل زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني، فهي تتحمل درجات حرارة عالية وتقلل من إنتاج المركبات الضارة.
- استخدام بخاخ الزيت:
- لتقليل كمية الزيت المستخدمة، استخدمي بخاخ الزيت لرش البطاطس بطبقة خفيفة.
- ضبط درجة الحرارة:
- تأكدي من ضبط الزيت على حرارة حوالي 180 درجة مئوية.
- درجة الحرارة المثلى تمنع امتصاص الزيت الزائد وتساعد على طهي البطاطس بسرعة وبشكل متساوٍ.
طرق بديلة للحصول على بطاطس مقرمشة
استخدام الفرن:
- بدلاً من القلي، يمكن خبز البطاطس في الفرن بعد رشها بالقليل من الزيت.
- وزعي البطاطس على صينية مغطاة بورق زبدة للحصول على نتائج مقرمشة.
المقلاة الهوائية:
- تُعد المقلاة الهوائية خياراً مثالياً، إذ تطهو البطاطس باستخدام كمية قليلة جداً من الزيت مع الحفاظ على قرمشتها.