العدس من الأطعمة المغذية والمشهورة في مختلف أنحاء العالم، ويُعد مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف، لكن مؤخرًا، كشف طباخ مشهور عن وجود سم قاتل قد يتواجد في العدس دون أن نعرف، ما قد يشكل خطرًا على صحتنا إذا لم نتوخَّ الحذر في تحضيره، وفي هذا المقال، سنتعرف على هذا السم وكيفية تجنب مخاطره.
ما هو السم الموجود في العدس؟
السم القاتل الذي كشف عنه الطباخ المشهور هو مادة تسمى الفيتوهيماجلوبين، وهي مركب سام يمكن أن يوجد في العدس وبعض البقوليات الأخرى، هذه المادة يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي وتسبب التسمم إذا تم تناول العدس دون تحضيره بشكل صحيح.
كيفية تأثير السم على الصحة؟
عند تناول العدس بشكل غير مناسب، قد يؤدي الفيتوهيماجلوبين إلى أعراض مثل الغثيان، التسمم، وآلام في المعدة، وفي الحالات الشديدة، قد يؤثر هذا السم على الجهاز العصبي وقد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة.
كيف نتجنب هذا السم؟
لحماية نفسك من هذا السم القاتل، يُنصح بنقع العدس لفترة طويلة قبل طهيه، حيث يساعد النقع في التخلص من المركبات السامة، أيضًا، يجب طهي العدس جيدًا على حرارة عالية للتأكد من القضاء على أي سموم قد توجد فيه.
العدس يعد طعامًا رائعًا إذا تم تحضيره بشكل صحيح، ولكن من المهم أن نكون حذرين ونتبع الطرق الصحيحة في تحضيره لتجنب التعرض للسموم، باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بفوائد العدس دون القلق بشأن المخاطر.