زيت الزيتون هو واحد من أغنى الزيوت الطبيعية التي يتم الحصول عليها من عصر ثمار الزيتون، إنه يعتبر أساسا في العديد من المطابخ حول العالم، بفضل نكهته المميزة وفوائده الصحية العديدة، صناعة زيت الزيتون في المنزل هي عملية بسيطة يمكن أن تحقق جودة عالية من الزيت الطازج الذي يمكن استخدامه في الطهي أو حتى كعلاج للعناية بالبشرة والشعر وفي هذا المقال، سنستعرض الخطوات الأساسية التي يمكن اتباعها لصناعة زيت الزيتون في المنزل.
طريقة صناعة زيت الزيتون في المنزل
صناعة زيت الزيتون في المنزل تعد عملية ممتعة توفر لك زيتا طازجا وصحيا لتحسين نكهة الطعام والعناية بالجسم ولا تتطلب الكثير من الأدوات المعقدة، وتتيح لك الاستفادة من جودة الزيت الطازج والفاخر الذي يمكنك إنتاجه بسهولة في مطبخك.
المكونات اللازمة
- ثمار الزيتون: تحتاج إلى ثمار الزيتون الناضجة التي يتم اختيارها بعناية للتأكد من جودتها ويمكن استخدام أنواع الزيتون المختلفة، مثل الكورونيكي أو الجوردالي أو حتى البروفنصالي، حسب الذوق والرغبة.
- مصفاة أو منخل: لتنقية الزيت من الشوائب بعد عصره.
- برطمانات نظيفة: لتخزين الزيت النهائي.
الخطوات الأساسية لإنتاج زيت الزيتون في المنزل
اختيار الزيتون:
- اختر ثمار الزيتون الناضجة، وتجنب الفاكهة التالفة أو المتضررة.
- إذا كان لديك شجرة زيتون، يمكنك جمع الثمار يدويا في فصل الخريف عندما تنضج وإذا كنت تشتريها، تأكد من أنها طازجة وعالية الجودة.
غسل الزيتون:
- بعد جمع الزيتون، اغسلها جيدا للتخلص من الأوساخ والغبار. استخدم مصفاة أو وعاء واسع لغسلها بالماء البارد.
- تأكد من تجفيف الزيتون تماما بعد الغسل قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
عصر الزيتون:
- يمكنك عصر الزيتون باستخدام آلة العصر التقليدية أو استخدام طريقة العصر اليدوي مثل الطحن اليدوي باستخدام حجر الرحى أو آلة الطرد المركزي.
- إذا استخدمت آلة العصر، ضع الزيتون في الجهاز واضغط عليها حتى يتم استخراج الزيت ويتمثل الهدف في استخلاص العصارة الخضراء التي تحتوي على الزيت داخل الفاكهة.
تنقية الزيت:
- بعد عصر الزيتون، قد يحتوي الزيت المستخرج على بعض الشوائب. لاستخدام زيت نظيف، يجب تصفيته بمرشح أو منخل واسكب الزيت في وعاء نظيف ومرشح من خلال القماش أو ورق ترشيح لتصفية الشوائب.
- يمكن أيضا ترك الزيت في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ليحل الترسبات الطبيعية ويتكون طبقة فوق سطح الزيت وبعد ذلك، يتم سحب الزيت الصافي ووضعه في برطمانات نظيفة لتخزينه.
التخزين:
- احفظ زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة التي يمكن أن تؤثر على جودته ونكهته.
- يمكن استخدام زجاجات داكنة اللون لتخزين الزيت لحمايته من الضوء.
- يفضل استخدام الزيت في غضون بضعة أشهر بعد عصره للحصول على نكهة طازجة.
فوائد زيت الزيتون المصنوع منزليًا
- الصحة العامة: يحتوي زيت الزيتون على مركبات مضادة للأكسدة والالتهابات التي تساهم في تحسين صحة القلب، والسيطرة على الكوليسترول الضار، ودعم الأيض.
- العناية بالبشرة: زيت الزيتون غني بالفيتامينات مثل فيتامين E الذي يعزز صحة الجلد ويحافظ على ترطيبه، كما يمكن استخدامه كعلاج طبيعي للشعر الجاف.