يعد المحشي المصري من الأطباق التقليدية التي تتمتع بشعبية واسعة في المطبخ المصري والعربي على حد سواء يتعدد أصنافه وتتنوع مكوناته، ويشتهر تحضيره في المناسبات العائلية والعزومات من المحشي الكرنب إلى المحشي الكوسة والباذنجان، نقدم لكِ طرق تحضير هذه الأطباق الشهية بطريقة سهلة ومبسطة.
طريقة تحضير محشي الكرنب
يعتبر محشي الكرنب من الأطباق الأساسية في فصل الشتاء، ويتميز بمذاقه الرائع وشعبيته الواسعة إليكِ طريقة تحضيره:
المكونات:
1 رأس كرنب
2 كوب أرز مصري
2 بصل مفروم
حزمة شبت
حزمة بقدونس
حزمة كزبرة خضراء
1 كيلو طماطم
2 فص ثوم مفروم
ملح، فلفل أسود، كمون، شطة حسب الرغبة
2 كوب شوربة دجاج
زيت أو سمن حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. في وعاء به ماء مغلي، ضعي ملعقة من الملح والكمون، ثم أضيفي أوراق الكرنب واتركيها حتى تسلق.
2. قطعي أوراق الكرنب إلى أجزاء أصغر.
3. في مقلاة على النار، حمري البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم المفروم.
4. أضيفي عصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والشطة.
5. اغسلي الأرز جيداً وأضيفيه إلى المكونات السابقة.
6. قطعي الخضرة إلى قطع صغيرة وأضيفيها للمزيج.
7. ابدئي بحشو أوراق الكرنب بالخليط.
8. ضعي المحشي في إناء واسع وغطّيه بشوربة الدجاج.
9. اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.
طريقة تحضير محشي الباذنجان
يعد محشي الباذنجان من الأطباق المحبوبة والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الجميع إليكِ طريقة تحضيره:
المكونات:
1 كيلو باذنجان طويل (أبيض أو أسود)
2 كوب أرز مصري
بقدونس، كزبرة خضراء، شبت
2 كوب عصير طماطم
2 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
ملح، فلفل أسود، شطة
2 كوب مرقة دجاج
زيت حسب الحاجة
طريقة التحضير:
1. نظفي الباذنجان وقطعيه ثم قشريه من الداخل وغسليه جيداً.
2. في مقلاة على النار، حمري البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم المفروم.
3. أضيفي عصير الطماطم مع الملح والبهارات.
4. اغسلي الأرز جيداً وأضيفيه للمكونات السابقة.
5. قطعي الخضرة وأضيفيها للخليط.
6. قومي بحشو الباذنجان بالأرز، وضعيه في قدر على النار.
7. أضيفي عصير الطماطم، مرقة الدجاج، والماء واتركيه حتى ينضج.
طريقة تحضير محشي الكوسة
محشي الكوسة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وإليكِ طريقة تحضيره بشكل بسيط:
المكونات:
1 كيلو كوسة
1 كوب أرز مصري
2 كوب عصير طماطم
نصف حزمة بقدونس
نصف حزمة شبت
نصف حزمة كزبرة خضراء
ملح، فلفل أسود، شطة حسب الرغبة
2 بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
نصف كوب زيت
2 كوب مرقة دجاج
طريقة التحضير:
1. اغسلي الكوسة جيداً وقطعي الأجزاء الزائدة ثم قشريها من الخارج وقومي بتقويرها من الداخل.
2. في مقلاة على النار، حمري البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم المفروم.
3. أضيفي عصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والشطة.
4. اغسلي الأرز جيداً واتركيه ليجف، ثم أضيفيه إلى الخليط.
5. قطعي الخضرة وأضيفيها للمزيج.
6. قومي بحشو الكوسة بالخليط وضعيها في قدر.
7. غطي الكوسة بمرقة الدجاج واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج.