الباذنجان المقلي من أكثر الأطباق المحبوبة في كثير من المنازل، لكنه يعد من أكثر الأطعمة التي تمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما قد يجعله أقل صحية وأكثر تكلفة، لذلك، نقدم لك اليوم طريقة مبتكرة وفعالة لقلي الباذنجان دون أن يمتص نقطة زيت واحدة، لتحصلي على نفس النكهة والقوام المقرمش ولكن بأقل التكاليف ودون القلق من الدهون الزائدة.
الخطوة الأولى: التحضير الذكي للباذنجان
للحصول على باذنجان مقلي خفيف وصحي، الخطوة الأولى هي التحضير الجيد. قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية، ثم ضعيه في وعاء كبير ورشي عليه قليلا من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة، هذه الخطوة تساعد على سحب الماء الزائد من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي، بعد ذلك، اغسلي الشرائح بالماء البارد وجففيها جيدا باستخدام منشفة نظيفة.
الخطوة الثانية: سر القلي دون زيت
بعد تحضير الباذنجان، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، بدلا من استخدام الزيت، ضعي القليل من الماء أو رشي الباذنجان برذاذ زيت خفيف جدا، قومي بقلي الشرائح على دفعات مع تقليبها من حين لآخر حتى تتحمر وتصبح ذهبية ومقرمشة، إذا كنت تفضلين استخدام الفرن، يمكنك خبز الباذنجان بدلا من قليه للحصول على نتيجة مثالية.
باتباع هذه الطريقة، يمكنك قلي كمية كبيرة من الباذنجان، تصل إلى 20 كيلوغراما، دون استخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يوفر المال ويحافظ على صحة عائلتك.