الطعمية هي من الوجبات الشعبية التي يحبها الجميع، خاصة في وجبة الإفطار أو العشاء، وتعتبر الطعمية من أشهر الأطعمة في المطبخ المصري، ومعروفة بفضل طعمها اللذيذ والقوام المقرمش الذي يميزها، ومن خلال هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت بطريقة سهلة بمذاق خرافي يضاهي الجاهزة، ولكن بمكونات صحية أكثر، وبطريقة أبسط.
المكونات الأساسية لتحضير عجينة الطعمية في البيت
لتحضير الطعمية في البيت، تحتاجين إلى بعض المكونات البسيطة والمتوفرة في كل منزل، وهذه هي المكونات الرئيسية التي ستساعدك في تحضير عجينة طعمية لذيذة:
- فول مدشوش (2 كوب).
- بصل صغير (1 حبة).
- ثوم مفروم (4 فصوص).
- كزبرة خضراء (نصف كوب).
- شبت (نصف كوب).
- شطة (حسب الرغبة).
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق).
- كربونات الصودا (نصف ملعقة صغيرة).
- سمسم (اختياري لتغطية الطعمية).
- زيت غزير للقلي.
خطوات التحضير بطريقة سهلة جدا
- قومي بنقع الفول المدشوش في ماء دافئ لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى تمام الطراوة، بعد النقع، قومي بغسله جيداً للتخلص من أي شوائب.
- قطعي البصل والثوم إلى قطع صغيرة جداً، ثم قومي بفرم الكزبرة والشبت في الخلاط أو مع الحاسة اليدوية، بحيث تصبح ناعمة.
- في محضر الطعام، ضعي الفول المدشوش مع البصل والثوم والكزبرة والشبت، قومي فرم المكونات جيداً حتى تصبح عجينة ناعمة و متجانسة.
- أضيفي الكربونات والملح والفلفل الأسود والشطة إلى خليط الفول، اضيفي ماء قليلاً إذا لزم الأمر للحصول على القوام المناسب.
- باستخدام يديك، قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص صغيرة، ثم ضعيها في طبق يحتوي على سمسم إذا رغبت في تغليفها بالسمسم.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم قومي بقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون و المقرمشة من الخارج، وتأكدي من قلب الطعمية على الجانبين لضمان تحميرها بشكل متساوي.
أشياء ضروريه لتحضير طعمية لذيذة
- تأكدي من فرم الفول والخضروات جيداً للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
- يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى مثل الجزر المبشور أو الكرنب المفروم لإعطاء الطعمية نكهة جديدة.
- احرصي على أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل وضع الطعمية، حتى تحصلي على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
- قدمي الطعمية مع سلطة الطحينة أو الطماطم المفرومة مع المخلل لإضفاء طعم لذيذ وشهي.