تخزين الخضروات يعد من الطرق المهمة للحفاظ عليها طازجة لفترات طويلة، ويمكن تخزين البسلة بالجزر بسهولة باستخدام بعض التقنيات البسيطة التي تضمن لك الحفاظ على مذاقها وفوائدها الغذائية طوال العام وفي هذا المقال، سنستعرض خطوات تخزين البسلة بالجزر بطريقة صحيحة وآمنة لضمان الحفاظ عليها لمدة سنة كاملة.
1. اختيار المواد الخام
أول خطوة لتخزين البسلة بالجزر هي اختيار الخضروات الطازجة وينبغي اختيار حبوب البسلة الناضجة والجزر الطازج الذي لا يحتوي على أي علامات للتلف أو التقطيع. تأكد من أن البسلة خضراء وصحية، والجزر قوي ولونه مشرق.
2. غسل وتحضير الخضروات
- غسل البسلة: يجب غسل حبوب البسلة جيدًا لإزالة الأتربة والأوساخ. يمكنك استخدام ماء بارد لتنظيفها بشكل جيد.
- تقشير الجزر: يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب الرغبة. يفضل تقطيع الجزر إلى قطع صغيرة أو مكعبات حتى يسهل تخزينه مع البسلة.
3. سلق الخضروات
بعد غسل وتحضير الخضروات، يأتي دور السلق. السلق هو عملية غمر الخضروات في ماء مغلي لفترة قصيرة بهدف الحفاظ على طعمها ولونها:
- سلق البسلة: ضع حبوب البسلة في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم انقلها بسرعة إلى ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
- سلق الجزر: ضع قطع الجزر في ماء مغلي لمدة 2-4 دقائق، ثم انقلها أيضًا إلى ماء مثلج.
السلق يساعد في الحفاظ على الخضروات ويمنع فقدان الفيتامينات والمعادن أثناء التخزين.
4. التجفيف والتعبئة
بعد السلق، يجب تجفيف الخضروات جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو تركها في مصفاة لفترة قصيرة. من المهم التأكد من إزالة الرطوبة الزائدة، حيث يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة إلى تكوّن الثلج أثناء التجميد، مما يؤثر على الجودة.
- تعبئة البسلة والجزر: يتم وضع البسلة والجزر المجفف في أكياس تخزين مخصصة للثلاجة أو حاويات محكمة الإغلاق. يمكنك استخدام أكياس الفريزر أو حاويات بلاستيكية مقاومة للصقيع. تأكد من إزالة الهواء الزائد من الأكياس أو الحاويات لضمان التخزين بشكل أفضل.
5. التجميد
بعد تعبئة الخضروات في الأكياس أو الحاويات، يمكن وضعها في الفريزر. تعتبر درجة حرارة الفريزر المثلى لتخزين الخضروات -18 درجة مئوية أو أقل.
6. مدة التخزين
تستطيع تخزين البسلة والجزر في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. يمكن بعد هذه الفترة استخدامها في العديد من الوصفات مثل الحساء، اليخنات، الأطباق الجانبية، وغيرها. لا داعي لإذابة الخضروات قبل استخدامها؛ بل يمكن إضافتها مباشرة إلى الأطباق عند الطهي.
7. نصائح إضافية
- إذا كنت تخطط لتخزين كمية كبيرة من البسلة والجزر، يفضل تقسيمها إلى حصص صغيرة لتسهل عليك عملية الاستخدام.
- تأكد من وضع تاريخ على الأكياس أو الحاويات لضمان عدم تخزين الخضروات لفترة أطول من اللازم.
- يمكن إضافة بعض الأعشاب أو التوابل المفضلة إلى الخضروات قبل التخزين لإضفاء نكهة إضافية عند الطهي.