تعتبر كفتة الحاتي من أبرز الأكلات المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة بين جميع الفئات العمرية، وهي تعد من الأطباق الأساسية التي تقدم في العزائم والمناسبات الخاصة هناك طرق عديدة لتحضير الكفتة، ولكن تظل طريقة كفتة الحاتي هي الأكثر شهرة ومحبوبة، حيث تتميز بمذاق شهي ولذيذ في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كفتة الحاتي بأسلوب سهل ومكونات بسيطة.
طريقة عمل كفتة الحاتي في البيت
المقادير لتحضير كفتة الحاتي
- 1 كيلو لحم مفروم يحتوي على نسبة من دهون الدوش.
- بصلة كبيرة مبشورة، مع تصفيتها جيدًا من الماء.
- حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
خطوات تحضير كفتة الحاتي
- في وعاء عميق، ضعي كيلو اللحم المفروم مع 25% من الدهون (يفضل استخدام دهون الدوش).
- أضيفي البصل المبشور إلى اللحم، مع التأكد من تصفيته جيدًا من الماء.
- قطعي أوراق البقدونس إلى قطع صغيرة جدًا وأضيفيها إلى خليط اللحم والبصل.
- أضيفي الدقيق والنشا إلى الخليط، ثم تضاف التوابل، الملح، الفلفل، الجنزبيل، الثوم البودر، القرفة، بالإضافة إلى البيكنج بودر.
- اعجني الخليط جيدًا لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تحصلي على عجينة متماسكة يمكن استخدام الكبة للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك.
- قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كباب، ثم ضعيها على عيدان الشيش طاووق.
- ضعي الكفتة في صينية مدهونة بالزيت، ثم أدخليها الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية، مع تشغيل الشواية لتحصل على لون ذهبي من الأعلى والأسفل.
- عند إخراج الكفتة من الفرن، رصيها على طبق مزين بالبقدونس، وادهنيها بالخلطة السائلة الموجودة في الصينية.