البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في جميع أنحاء العالم، وهي تتمتع بمذاق شهي ولذيذ يجذب الجميع و لكن سر نجاح البيتزا ليس فقط في الحشوة أو الصلصة، بل في العجينة التي تعتبر أساسًا رئيسيًا للحصول على بيتزا لذيذة وهشة وإذا كنت ترغب في تحضير عجينة بيتزا هشة ولذيذة في منزلك، سنقدم لك في هذا المقال وصفة سهلة وفعالة ستضمن لك الحصول على عجينة مثل التي تُقدّم في المطاعم.
1. المكونات المطلوبة لتحضير عجينة البيتزا الهشة
- 3 أكواب من الدقيق (يفضل دقيق القمح الكامل أو الدقيق الخاص بالبيتزا)
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة من اللبن (اختياري، لإضفاء طراوة إضافية)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الأعشاب (اختياري، لإضافة نكهة)
2. طريقة تحضير عجينة البيتزا الهشة
الخطوة 1: تحضير الخميرة
- في وعاء صغير، قم بخلط الخميرة الفورية مع السكر والماء الدافئ.
- اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتتكون فقاعات على السطح، مما يعني أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
الخطوة 2: مزج المكونات الجافة
- في وعاء كبير، قم بنخل الدقيق والملح معًا لتوزيع المكونات الجافة بشكل جيد.
- يمكنك إضافة الزعتر أو الأعشاب المجففة في هذه المرحلة، إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة لعجينة البيتزا.
الخطوة 3: إضافة المكونات السائلة
- بعد أن تتفاعل الخميرة، قم بإضافة خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة.
- إذا كنت تستخدم اللبن، أضفه الآن أيضًا.
- ابدأ في خلط المكونات باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تتكون عجينة لينة.
الخطوة 4: العجن
- اعجن العجينة جيدًا على سطح مستوٍ مغطى بالقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- إذا كنت تشعر أن العجينة لزجة جدًا، أضف قليلًا من الدقيق تدريجيًا، ولكن احرص على ألا تصبح العجينة جافة.
الخطوة 5: ترك العجينة لتتخمر
- ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وقم بتغطيتها بغطاء نظيف أو بمنشفة رطبة.
- اترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة 6: تشكيل العجينة
- بعد أن تختمر العجينة، قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت).
- ضع العجينة على سطح مستوٍ مغطى بالدقيق، وقم بفردها باستخدام يديك أو الشوبك حتى تصبح بسمك مناسب حسب رغبتك.
- إذا كنت ترغب في الحصول على عجينة رقيقة جدًا، افردها بشكل أرق، أما إذا كنت تفضل عجينة أكثر سمكًا، اتركها سميكة قليلًا.