فرم اللحم يعد من المهام الأساسية في العديد من الأطباق التي تحبها العائلات، مثل البرجر والكفتة والفطائر و لكن أحيانًا قد نواجه مشكلة عدم وجود مفرمة أو كبة كهربائية في المنزل، مما يضطرنا للبحث عن حلول بديلة لفرم اللحم بشكل سريع وفعال و في هذا المقال، سنقدم لك فكرة عبقرية لفرم اللحم بسهولة ودون الحاجة لاستخدام مفرمة أو كبة كهربائية، وذلك باستخدام أدوات بسيطة وموجودة في كل منزل.
الأدوات المطلوبة لفرم اللحم يدويًا
قبل أن نبدأ في طريقة الفرم، نحتاج إلى بعض الأدوات البسيطة التي ستساعدنا على القيام بالعملية بشكل صحيح:
- سكين حاد جدًا: من المهم أن يكون السكين حادًا كي تتمكن من تقطيع اللحم بشكل دقيق.
- لوحة تقطيع: لاستخدامها كسطح مناسب لتقطيع اللحم.
- مطرقة اللحم أو مدق: يمكن استخدام مطرقة اللحم أو المدق الثقيل إذا كنت ترغب في تسريع عملية الفرم.
- وعاء نظيف: لتجميع اللحم المفروم.
الطريقة التقليدية لفرم اللحم بدون مفرمة أو كبة
الخطوة 1: اختيار اللحم المناسب
- عند اختيار اللحم، يفضل اختيار قطع اللحم التي تحتوي على نسبة من الدهون، مثل اللحم البقري أو المفروم من العجل. اللحم الذي يحتوي على بعض الدهون يعطي المذاق الأفضل عند الفرن.
- يجب أن تكون قطع اللحم التي ستقوم بتقطيعها طازجة، ومن الأفضل أن تكون باردة أو مجمدة قليلًا لتسهيل تقطيعها بشكل جيد.
الخطوة 2: تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة
- ضع اللحم على لوحة التقطيع واستخدم السكين الحاد لفرم اللحم إلى قطع صغيرة. حاول أن تكون القطع صغيرة نسبيًا، بحيث يسهل التعامل معها عند المرحلة التالية.
- يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح طويلة أولًا، ثم تقطعها إلى مكعبات صغيرة بحيث تكون جاهزة للفرم اليدوي.
الخطوة 3: فرم اللحم باستخدام السكين
- بعد تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، استخدم السكين لفرم اللحم بشكل متكرر. ابدأ بفرم اللحم بشكل متوازٍ ثم قم بتحويله لفرمه في اتجاهات أخرى للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
- تأكد من الضغط جيدًا أثناء الفرم، مع الحذر لتجنب جروح اليدين. يمكنك الاستعانة بمطرقة اللحم لضغط اللحم لتسريع العملية وتسهيل الفرم.
الخطوة 4: إضافة المكونات (اختياري)
- إذا كنت ترغب في إضافة مكونات مثل الثوم المفروم أو البصل أو التوابل أثناء الفرم، يمكنك ذلك. ستساعد المكونات على إعطاء نكهة غنية للحم المفروم، خاصة في حال تحضير الكفتة أو البرجر.
الخطوة 5: الاستمرار في الفرم حتى الحصول على القوام المطلوب
- بمجرد أن تحصل على اللحم المفروم بشكل جيد، يجب أن يكون القوام ناعمًا ومن دون قطع كبيرة. كرر العملية حتى تصل إلى النعومة المطلوبة.