لطالما اعتمدت ربات البيوت على تجميد الخبز في الفريزر للحفاظ عليه لفترة أطول، لكن في الآونة الأخيرة، انتشرت بعض الشائعات حول خطورة تجميد الخبز، مشيرة إلى ارتباطه ببعض الأمراض، بما في ذلك السرطان، في هذا المقال، سنقوم بمراجعة هذه المخاوف ونتأكد من صحة هذه الادعاءات، مع تسليط الضوء على الطرق الصحيحة لتخزين الخبز.
هل يسبب تجميد الخبز السرطان؟
تعددت الدراسات التي تناولت تجميد الخبز وتأثيراته الصحية، وفقًا لبعض الأبحاث، تم الإشارة إلى أن تجميد الخبز قد يؤدي إلى حدوث تغييرات في تركيبته الكيميائية، وهذا قد يزيد من احتمال تعفن الخبز عند تسخينه، حيث أن التغيرات في جزيئات النشا أثناء التسخين والتبريد قد تسهم في تحلل الخبز بشكل أسرع.
كما أن بعض الدراسات أشارت إلى أن تجميد الخبز في درجات حرارة منخفضة جدًا قد يؤدي إلى تكون مادة تسمى “الديوكسين”، التي يُعتقد أن لها علاقة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، ومع ذلك، لا توجد دلائل قاطعة تؤكد أن تجميد الخبز بشكل معتدل يشكل تهديدًا حقيقيًا على الصحة إذا تم اتباع الطرق الصحيحة للتخزين.
أثر أكياس البلاستيك في تخزين الخبز
تلعب طريقة التخزين دورًا مهمًا في التأثير على جودة الخبز، الكثير من ربات البيوت يخزنن الخبز في أكياس بلاستيكية، وهو ما قد يؤدي إلى بعض المشاكل، ففي بعض الأحيان، تتفاعل المواد الكيميائية من الأكياس البلاستيكية مع الخبز، ما قد يؤدي إلى انتقال بعض هذه المواد إلى الجسم عند تناول الخبز، مما يؤثر على الصحة العامة.
طريقة تخزين الخبز بشكل آمن وصحي
لحفظ الخبز بشكل آمن وطويل الأمد دون التأثير على جودته أو صحته، من الأفضل استخدام أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب تخزين معدنية محكمة، يجب التأكد من إزالة الهواء من الكيس قبل إغلاقه، وذلك لتجنب الرطوبة التي قد تؤدي إلى فساد الخبز.
أما إذا كنتِ ترغب في تخزين الخبز لفترة طويلة، يمكن وضعه في الثلاجة بعد لفه بإحكام في ورق ألمنيوم أو في كيس بلاستيكي مخصص للأطعمة، وفي كل الأحوال، يُفضل استهلاك الخبز الطازج خلال 2 إلى 3 أيام.
نصائح لتخزين الخبز بشكل صحيح
تجنب تخزين الخبز في أماكن ذات درجات حرارة مرتفعة أو بالقرب من مصادر الحرارة مثل الشمس المباشرة أو الفرن، لأن ذلك يؤدي إلى جفاف الخبز وتلفه بسرعة.
يُفضل دائمًا تخزين الخبز في أماكن باردة وجافة لتجنب فسادها.