البطاطس المقلية تعد واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لكنها غالبًا ما تواجه انتقادات بسبب امتصاصها كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يقلل من قيمتها الغذائية إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية لتحضير بطاطس شهية ومقرمشة تتفوق على تلك التي تقدمها المطاعم، فإليكِ خطوات فعالة ومبتكرة للحفاظ على مذاقها مع تقليل الدهون.
التحضير المثالي: السر يبدأ من الخطوة الأولى
للحصول على بطاطس مقرمشة وصحية، يجب أولاً تحضيرها بطريقة صحيحة:
1. التقطيع المتساوي: قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح متساوية الحجم لضمان الطهي بشكل متجانس وتقليل وقت القلي.
2. التخلص من النشا الزائد: اغسلي البطاطس جيدًا بالماء البارد، ثم انقعيها لمدة 15-20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
3. التجفيف الجيد: قبل القلي، تأكدي من تجفيف البطاطس تمامًا باستخدام مناشف ورقية، حيث يمكن أن تتسبب الرطوبة الزائدة في زيادة امتصاص الزيت.
تقنية القلي المزدوج: الحل السحري للمقرمشة
تعتمد هذه الطريقة على مرحلتين للحصول على بطاطس ذهبية ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل:
المرحلة الأولى: سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي البطاطس لمدة 3-4 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا بعد ذلك، ارفعيها من الزيت واتركيها لتبرد قليلاً.
المرحلة الثانية: سخني الزيت مجددًا على درجة حرارة عالية، وأعيدي البطاطس إلى القلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
فوائد الطريقة
تقلل من امتصاص البطاطس للزيت، مما يجعلها أقل دسامة وأكثر صحة.
تضمن الحصول على قوام مقرمش ومذاق مميز يشبه جودة المطاعم.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنكِ تقديم طبق من البطاطس المقلية يجمع بين المذاق الرائع والقيمة الغذائية، دون الشعور بالذنب تجاه السعرات الحرارية الزائدة.