تعد الثومية من أشهر الصلصات التي تحضر في المطبخ السوري وتُستخدم بشكل واسع في مختلف الأطباق، سواء كانت مع الشاورما، الكباب، أو حتى الخضار المشوي و تتميز الثومية بنكهتها الكريمية والطازجة مع طعم الثوم القوي، وهي إحدى الصلصات التي تضيف طعماً مميزاً لكل طبق و إذا كنتِ ترغبين في تحضير الثومية السورية الأصلية في البيت بمذاق شهي وناجح، فإن هذا المقال يقدم لكِ أفضل طريقة لتحضير الثومية في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات الأساسية لتحضير الثومية السوري:
- 1 رأس من الثوم (حوالي 10-12 فصوص).
- 1 كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة).
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 كوب من الماء البارد (يمكن زيادته حسب القوام المطلوب).
- 1 ملعقة كبيرة من النشاء (اختياري ولكن يساعد على تحسين القوام).
طريقة التحضير:
1. تحضير الثوم:
- ابدئي بتقشير فصوص الثوم بشكل جيد وتقطيعها إلى قطع صغيرة أو فرمهَا باستخدام سكين حاد.
- من الممكن استخدام محضرة الطعام أو الهاون لتحضير الثوم بشكل ناعم للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
2. خلط الثوم مع الملح وعصير الليمون:
- في وعاء صغير، ضعي الثوم المفروم مع الملح وعصير الليمون.
- امزجي المكونات جيداً لتسهيل عملية التحضير، لأن الملح وعصير الليمون يساعدان على تليين الثوم وإعطائه نكهة مميزة.
3. إضافة النشاء (اختياري):
- إذا كنتِ ترغب في قوام كريمي ومتجانس، يمكن إضافة النشاء إلى المكونات، حيث يساعد النشاء على تكثيف الثومية وجعلها أكثر تماسكاً.
- ضعي النشاء في كوب صغير من الماء البارد وحركيه جيداً حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفيه إلى خليط الثوم.
4. إضافة الزيت تدريجيًا:
- ابدئي بإضافة الزيت تدريجيًا إلى الخليط، واستمري في الخفق باستخدام خلاط يدوي أو محضرة طعام.
- يجب أن يكون الزيت مضافاً ببطء حتى يصبح الخليط كثيفًا ويتحول إلى قوام كريمي.
- استمري في الخفق حتى تحصلين على قوام الثومية المطلوب. كلما أضفتِ المزيد من الزيت، أصبح القوام أكثر تماسكًا.
- إذا لاحظتِ أن الخليط يصبح سميكًا جدًا، يمكنكِ إضافة الماء البارد تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المثالي.
5. التذوق والتعديل:
- بعد أن تحصلي على القوام المطلوب، تذوقي الثومية وتأكد من أنها تحتوي على التوازن المناسب بين الثوم والملح وعصير الليمون.
- يمكن إضافة المزيد من عصير الليمون أو الملح حسب الذوق الخاص بكِ.