تعد الأطعمة المصرية من أبرز المأكولات التي تتميز بتنوع نكهاتها وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها خيارا مثاليا للوجبات الصحية والمشبعة، يعتمد المطبخ المصري على مكونات طبيعية وبسيطة، مثل الخضروات، الأرز، والتوابل، مما يعكس التنوع الثقافي العريق فيه، من بين الأطباق المصرية الشهيرة التي تجمع بين المذاق اللذيذ والفوائد الصحية، يأتي طبق محشي الخضروات، الذي يعد طريقة رائعة للاستفادة من الخضروات الموسمية بطريقة شهية ومغذية.
طريقة تحضير محشي الكوسة
لإعداد محشي الكوسة، تحتاج إلى كوسة متوسطة الحجم مفرغة من الداخل، يحضر خليط الحشو بمزج كوب من الأرز المغسول مع بصلة مفرومة، حفنة من الشبت، الكزبرة، والبقدونس المفرومين، ملعقة صغيرة من النعناع الجاف، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وملح وفلفل حسب الرغبة يمزج الخليط جيدا، ثم تحشى الكوسة بالخليط مع ترك مساحة للأرز للتمدد أثناء الطهي، ترتب الكوسة في وعاء وتضاف إليها صلصة مكونة من عصير الطماطم ومرق الدجاج أو الماء، يطهى الطبق على نار متوسطة حتى ينضج. 
طريقة تحضير محشي الباذنجان
لعمل محشي الباذنجان، تحتاج إلى باذنجان صغير مفرغ من الداخل. الحشوة تتكون من 200 جرام من الأرز طويل الحبة، ربع كيلو من اللحم المفروم، ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة، نصف بصلة مفرومة، ثلث كوب من البقدونس، النعناع، والكزبرة المفرومة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكمون لتعزيز النكهة، يحشى الباذنجان بالخليط، ويرتب في وعاء مع صلصة الطماطم والمرق، ثم يترك على نار هادئة حتى يكتسب المذاق الغني.
طريقة تحضير محشي الفلفل الأخضر
لإعداد محشي الفلفل الأخضر، تحتاج إلى فلفل صغير الحجم مفرغ من البذور، تستخدم الحشوة ذاتها المستخدمة في محشي الكوسة والباذنجان، يحشى الفلفل بالخليط، يرتب في وعاء، وتضاف إليه صلصة الطماطم والمرق، يطهى الطبق على نار هادئة ويقدم ساخنا.
خاتمة
تعد أطباق المحشي من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، حيث تتميز بتنوع مكوناتها ومذاقها الشهي، مما يجعلها ترضي جميع الأذواق وتوفر وجبة غذائية متكاملة وصحية.