الفول المدمس من أشهر الأكلات الشعبية لدى المصريين، حيث لا يمكن الاستغناء عنها، فهو وجبة أساسية في الصباح على الفطور، فضلا على ذلك يحتوي الفول على نسبة عالية من البروتين و ألياف تساعد على الشبع وامتلاء المعدة لفترة طويلة من الوقت، وبدلًا من شرائه من المحلات يمكنك تدميسه في المنزل والاستفادة من تواجده في البيت لإعداد الكثير من الوصفات بالفول المدمس، ولهذا نقدم لكم طريقة تدميس الفول في البيت وأهم المقادير المطلوبة.
المقادير
- نصف كيلو فول
- ثمرة من الجزر المبشور
- نصف كوب عدس أصفر
- ليمونه وتكون مقطعة شرائح
- ملعقة من الدقيق
- ملعقة من الخل
طريقة التحضير
- في البداية، يتم غسل الفول جيدا بعد تنقيته وفرزه للتخلص من أي شوائب، ثم بعد ذلك قومي بنقعه في كمية من الماء وفيرة.
- يجب أن تقومي بنقع الفول ما لا يقل عن أربع ساعات.
- بعد ذلك قومي بتصفية الفول تماما من الماء بعد إتمام فترة النقع حتى تتخلصي من أي مواد موجودة بالقشور قد تتسبب في مشكلات الهضم.
- بعد ذلك نضع الفول بوعاء التدميس مع إضافة الجزر المبشور ثم كمية العدس مع عصير الليمون.
- بعد ذلك يجب إضافة كمية ملائمة من الماء المغلي ثم أضيفي كمية الخل وهي سر من أسرار تحضير الفول وإكسابه اللون الأحمر المميز، ثم بعد ذلك قومي بخفض النار بعد الغليان.
- اتركي الوعاء مغطى جيدا على نار هادئة لمدة 3 ساعات وذلك من أجل إتمام التسوية.
- بعد مرور ثلاث ساعات تأكدي أن الفول قد تم تسويته تماما.
أسرار نجاح الفول المدمس
- بعد في منتصف فترة التسوية يجب إضافة القليل من الدقيق، لكن يجب أن يتم تذويبه في الماء ويترك حتى يكمل الفول تسويته، حيث أنه سر من أسرار أكساب الفول المدمس أفضل قوام.
- وضع ملعقة الكركم إلى الفوالة، وعدم الفتح عليه بعد غلق الفوالة لمدة ساعة كاملة، فهذه الحيلة تضيف له طعم مميز.
- إذا أردت أن يقلب فيجب أن يقلب بملعقة ساخنة وليست باردة.