الزيت يعد أحد المكونات الأساسية في تحضير الطعام بمختلف أنواعه، حيث يتم استخدامه في القلي والتحميص وصنع الأطباق الشهية، تتنوع الزيوت المستخدمة ما بين زيت الزيتون، زيت الذرة، زيت عباد الشمس، وزيت النخيل، وغيرها، لكن هناك عادة شائعة قد تشكل خطرا على الصحة وهي إعادة استخدام الزيت المستعمل، عند إعادة استخدام الزيت مرات عديدة، تتغير تركيبته الكيميائية، مما يجعله غير آمن على الصحة، حيث يحتوي على مركبات ضارة قد تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، وتزيد من احتمالية السمنة بسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة فيه لذا، ينصح بتجنب تكرار استخدام الزيت المستعمل للحفاظ على صحة الجسم وسلامته.
كيفية اختيار زيت طهي صحي
عند اختيار زيت صحي للطهي، يعتبر زيت الزيتون واحدا من أفضل الخيارات وأكثرها شيوعا بفضل فوائده الغذائية الكبيرة، يحتوي زيت الزيتون على الأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين E، وهي مكونات تساعد في تحسين صحة القلب وتقليل الالتهابات، لكن لضمان الحصول على زيت زيتون أصلي، من المهم التمييز بين الزيت النقي والمغشوش، يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الأخضر المائل إلى الذهبي، ورائحته الفريدة، وطعمه المميز، كما يفضل شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة لضمان جودته والحصول على فوائده الصحية الكاملة. 
نصائح لتخزين زيت الزيتون بشكل صحيح
للحفاظ على جودة زيت الزيتون وقيمته الغذائية، يجب تخزينه بالطريقة المناسبة، يفضل وضع الزيت في زجاجات زجاجية داكنة تحميه من الضوء، وحفظه في مكان بارد وجاف بعيدا عن الحرارة وأشعة الشمس المباشرة، ذلك لأن التعرض للحرارة أو الضوء يمكن أن يتسبب في تدهور العناصر الغذائية الموجودة فيه، كما ينصح باستخدام زيت الزيتون خلال فترة لا تزيد عن 24 شهرا من تاريخ إنتاجه، لضمان بقائه طازجا ومفيدا بهذه الخطوات، يمكن الاستمتاع بفوائد زيت الزيتون الصحية لأطول فترة ممكنة.