تعد المخللات من المأكولات المفضلة لدى الكثيرين، حيث تضاف إلى الوجبات لإضفاء نكهة مميزة وتحسين الطعم ولكن، رغم لذتها، فإنها قد تشكل خطرًا على صحة فئة معينة من الناس، خاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم.
الأضرار المحتملة للمخللات على صحة مرضى ضغط الدم المرتفع، موضحًا كيف يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة إذا تم تناولها بشكل مفرط ودون حذر.
المخللات وضغط الدم المرتفع
رغم أن المخللات تُعتبر من الخيارات السريعة والمغرية، إلا أنها تحتوي على كميات كبيرة من الأملاح والصوديوم، ما يؤثر بشكل مباشر على استقرار ضغط الدم في هذا السياق، أوضح الدكتور كريم جمال، استشاري التغذية العلاجية، أن على مرضى ضغط الدم أن يحدوا من تناول الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الأملاح والصوديوم، مثل ملح الطعام، المخللات، مكسبات الطعم، والخبز وأشار إلى أن تناول الخبز بشكل مفرط يمثل تحديًا خاصًا، نظرًا لاحتوائه على نسب كبيرة من الصوديوم وبيكنج صودا، مما يفاقم مشكلة ارتفاع ضغط الدم.
النسبة المسموح بها من الصوديوم
أضاف الدكتور كريم جمال أنه بالنسبة للأشخاص العاديين، لا ينبغي أن تتجاوز كمية الصوديوم التي يتم تناولها يوميًا 5 جرامات، أي ما يعادل ملعقة صغيرة أما مرضى القلب وضغط الدم المرتفع، فيجب أن لا تتجاوز الكمية التي يحصلون عليها من الصوديوم 3.5 جرامات يوميًا، أي ما يعادل ملعقة صغيرة إلا ربع.
المواد الحافظة والنكهات الصناعية
كما نصح الدكتور جمال مرضى الضغط المرتفع بضرورة مراقبة كمية الصوديوم التي يتناولونها، إذ أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يؤدي إلى زيادة ضغط الدم وأوضح أن مصادر الصوديوم متعددة وتشمل ملح الطعام، المواد الحافظة، النكهات الصناعية، وكذلك أملاح الصوديوم مثل “جلاتاميت” (الملح الصيني) الذي يدخل في بعض المنتجات المصنعة، إضافة إلى “الصوديوم نايترايت” الذي يُستخدم في حفظ اللحوم مثل البرجر والبسطرمة، ويعمل على إضفاء اللون الأحمر لها.