مع تزايد أسعار الزيوت الغذائية، أصبح من الضروري التوجه نحو ترشيد استهلاكها لتحقيق فوائد اقتصادية وصحية، ومن أكثر الأطباق التي تعتمد بشكل كبير على استخدام الزيت هي البطاطس المقلية، التي تعد وجبة مفضلة لدى الكثيرين، لكن الإكثار من الزيت لا يؤثر فقط على الميزانية، بل يؤدي إلى أضرار صحية عديدة لذا، أصبح البحث عن طرق بديلة لتحضير البطاطس بكمية أقل من الزيت دون التضحية بالطعم خطوة ضرورية، وهذا ما سنتناوله بالتفصيل.
أضرار الإفراط في استخدام الزيت
زيادة استهلاك الزيت أثناء الطهي قد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول وزيادة الوزن، كما أن تسخين الزيت لدرجات حرارة عالية يولد مركبات ضارة قد تؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية علاوة على ذلك، فإن الاستخدام المتكرر للزيت يرفع التكاليف، مما يزيد العبء الاقتصادي على الأسر لذلك، فإن اعتماد طرق طهي أكثر اقتصادية وصحية يساعد على تقليل التبذير وحماية الصحة. 
طرق مبتكرة لقلي البطاطس بكمية أقل من الزيت
هناك العديد من البدائل الصحية التي يمكن من خلالها الاستمتاع بالبطاطس المقرمشة دون استخدام كميات كبيرة من الزيت، ومنها:
- القلي في الفرن: تقطع البطاطس إلى شرائح، تتبل بالتوابل المفضلة مثل الفلفل والبابريكا، ثم توضع في صينية وتخبز في الفرن حتى تكتسب لونا ذهبيا ونكهة مقرمشة.
- القلاية الهوائية: تعد القلايات الهوائية من أكثر الحلول العملية، حيث تستخدم كميات ضئيلة من الزيت أو حتى من دونه، مع تقديم نتيجة مشابهة للقلي التقليدي من حيث الطعم والقوام.
- السلق قبل التحميص: يمكن سلق البطاطس لمدة قصيرة ثم وضعها في مقلاة غير لاصقة مع رش القليل من الزيت باستخدام بخاخ الزيت للحصول على قوام مقرمش بنكهة لذيذة.
فوائد تقليل استخدام الزيت
التقليل من استهلاك الزيت لا يسهم فقط في خفض التكاليف، بل يساعد أيضا في تحسين الصحة العامة، مثل الوقاية من السمنة والحفاظ على صحة القلب، كما أن استخدام بدائل طهي مبتكرة يشجع على اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن لذا، تبني عادات طهي مستدامة لا يوفر المال فحسب، بل يضمن أيضا إعداد وجبات مغذية وآمنة.