تُعد القراقيش من المخبوزات المحببة التي تلقى شعبية واسعة في الدول العربية، حيث تُقدَّم كوجبة خفيفة مثالية مع كوب من الشاي بالحليب في الإفطار أو العشاء تشتهر القراقيش بقرمشتها ونكهتها اللذيذة، وتُعتبر خيارًا مميزًا في الأعياد والمناسبات إذا كنتِ ترغبين في تحضير القراقيش في المنزل بجودة تضاهي تلك التي تُباع في المخابز، إليكِ الطريقة المثالية بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
المكونات المطلوبة:
كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
كوب من السمنة الذائبة.
كوب من الزبدة الطرية.
كوبان من اللبن الدافئ.
نصف كوب من السمسم المحمص.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة من اللبن البودرة (اختياري لتعزيز الطعم).
خطوات التحضير:
1. تفعيل الخميرة
في وعاء صغير، أضيفي اللبن الدافئ مع السكر والخميرة.
اخلطي المزيج جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لبضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
2. تحضير المكونات الجافة
في وعاء عميق، انخلي الدقيق وأضيفي إليه السمسم المحمص، البيكنج باودر، ورشة الملح.
3. دمج الدهون بالدقيق
أضيفي السمنة الذائبة والزبدة إلى خليط الدقيق.
باستخدام اليدين أو ملعقة خشبية، افركي المكونات حتى يتشبع الدقيق تمامًا بالدهون ويتحول الخليط إلى قوام رملي.
4. إضافة خليط الخميرة
اسكبي خليط الخميرة على المكونات الجافة، وابدئي بالعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة قليل من اللبن الدافئ تدريجيًا.
5. تخمير العجينة
غطي العجينة بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
6. تشكيل القراقيش
بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
افردي كل كرة على شكل مستطيل متوسط السُمك، ثم قطعيه إلى شرائح طويلة.
7. الخبز
رصي الشرائح في صينية مدهونة بالقليل من السمنة أو مبطنة بورق زبدة.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تتحول القراقيش إلى اللون الذهبي المميز.