البقدونس والشبت من أكثر الأعشاب استخداما في المطبخ المصري والعربي فهما يضيفان نكهة مميزة للطعام كما أنهما غنيان بالفوائد الصحية لكن الكثير من الناس يواجهون مشكلة في الحفاظ على طزاجتهما لفترة طويلة في الفريزر لأن لونهما يتغير أو يفقدان نكهتهما السر في الحفاظ على البقدونس والشبت طازجين ومحتفظين بنكهتهما ولونهما طوال العام يكمن في طريقة التخزين الصحيحة التي يستخدمها الفلاحون.
أهمية التخزين الصحيح للبقدونس والشبت
تخزين البقدونس والشبت بطريقة خاطئة يؤدي إلى فقدان اللون الأخضر الزاهي ونكهتهما المميزة كما أنه قد يؤدي إلى تضررهما بسبب الرطوبة العالية أو التعرض للهواء الطريقة الصحيحة للتخزين تضمن الحفاظ على قيمتهما الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن وتجعلهما جاهزين للاستخدام في أي وقت دون الحاجة إلى شراء كميات جديدة باستمرار.
تحضير الأعشاب قبل التخزين
للحصول على نتائج مثالية يجب تحضير البقدونس والشبت بشكل صحيح قبل وضعهما في الفريزر اغسلي الأعشاب جيدا تحت ماء جار لإزالة أي أوساخ أو شوائب ثم اتركيها لتجف تماما على منشفة قطنية تأكدي من عدم وجود أي قطرات ماء لأن الرطوبة الزائدة قد تسبب تكون بلورات الثلج التي تؤثر على الجودة بعد ذلك قومي بتقطيع الأعشاب حسب الحجم الذي ترغبين به لاستخدامها مباشرة في الطبخ.
طريقة تخزين البقدونس والشبت في الفريزر
لتخزين الأعشاب بشكل صحيح قومي بتوزيع الكميات المقطعة على أكياس بلاستيكية مخصصة لحفظ الطعام وتأكدي من تفريغ الهواء بالكامل من الأكياس قبل غلقها يمكنك أيضا استخدام العلب البلاستيكية المفرغة من الهواء إذا كنت تفضلين حفظها بشكل مرتب لضمان بقاء الأعشاب طازجة لفترة أطول ضعي الأكياس في الفريزر ولا تكدسيها فوق بعضها حتى تتجمد الأعشاب بسرعة وتحافظ على لونها الأخضر.
نصائح إضافية لحفظ النكهة واللون
إذا كنت ترغبين في الحفاظ على النكهة القوية للبقدونس والشبت يمكنك وضع القليل من الزيت النباتي على الأعشاب قبل تخزينها هذا يساعد على تكوين طبقة حماية تمنع فقدان الرطوبة والنكهة كما يمكنك استخدام صواني مكعبات الثلج لعمل مكعبات من الأعشاب مع قليل من الماء أو الزيت وتجميدها ثم نقلها إلى أكياس لتكون جاهزة للاستخدام في أي وقت.
أعشاب طازجة طوال السنة بمجهود بسيط
باستخدام طريقة التخزين الصحيحة يمكنك الاحتفاظ بالبقدونس والشبت طازجين ولونهما زاهيا طوال العام دون الحاجة إلى شرائهما بشكل متكرر السر يكمن في العناية بالتحضير والتخزين لضمان الجودة والنكهة عند استخدامهما هذه الطريقة البسيطة ستوفر لك الوقت والمال وتجعل مطبخك دائما جاهزا لتحضير أشهى الأطباق.