من أكثر المشاكل التي تواجه ربات البيوت عند قلي الباذنجان هي امتصاصه الكبير للزيت، مما يؤدي إلى زيادة الدهون في الطعام ويجعل طعمه ثقيلًا ولكن هل فكرتِ يومًا في قلي الباذنجان بدون زيت نعم، يمكنكِ تحضير الباذنجان بطريقة صحية وسهلة دون الحاجة لاستخدام الزيت على الإطلاق، وتتمتعين بمذاق لذيذ دون القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة.
خطوات تحضير الباذنجان بدون زيت
1. اختيار الباذنجان المناسب
ابدأي باختيار الباذنجان الطازج، ويفضل أن يكون نوعه صغيرًا أو متوسط الحجم الباذنجان الكبير قد يكون مليئًا بالبذور التي تؤثر على الطعم.
2. تقشير الباذنجان
قشري الباذنجان بطريقة بسيطة باستخدام سكين حاد يمكنكِ ترك قشور بعض القطع إذا كنتِ تفضلين طعماً أقوى.
3. تقطيع الباذنجان
قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب رغبتك إذا كنتِ تريدين تجنب الامتصاص الزائد للرطوبة، يمكنك رش بعض الملح على الباذنجان وتركه لمدة 30 دقيقة، ثم مسح الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة نظيفة.
4. طريقة الطهي
سخني مقلاة غير لاصقة أو صينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة. ضعي قطع الباذنجان في المقلاة أو الصينية مع الحرص على توزيعها بشكل متساوٍ قومي بتقليبها بشكل دوري حتى تحصلي على لون ذهبي من جميع الجهات.
5. إضافة التوابل
بمجرد أن يصبح الباذنجان طريًا ولونه ذهبيًا، يمكنكِ إضافة بعض التوابل مثل الثوم المفروم أو الكزبرة أو الكمون حسب ذوقك.