“سر من المصانع حصرياً”.. افضل طريقة لعمل مخلل الليمون المعصفر بطعم لايقاوم في البيت !!.. خللت منه 20 برطمان لرمضان !!

يُعتبر مخلل الليمون المعصفر واحدًا من أشهر وألذ المقبلات التي تزين الموائد في المطبخ العربي، خصوصًا في بلاد الشام والمغرب العربي يتميز هذا المخلل بطعمه الفريد من نوعه، الذي يجمع بين الحموضة المميزة للليمون والنكهات المعقدة من التوابل وإذا كنت ترغب في تحضير هذا المخلل الرائع في منزلك، إليك طريقة تحضيره خطوة بخطوة:

المكونات:

• 12-15 حبة ليمون طازج (يفضل الليمون الأصفر الصغير أو الليمون البلدي)
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشبت (اختياري)
• 4-5 فصوص من الثوم المهروس
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2-3 أوراق غار (ورق لورا)
• 1/2 كوب من زيت الزيتون
• 1 كوب من عصير الليمون الطازج (اختياري: يمكنك إضافة قليل من الخل حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الليمون:
   • اغسل الليمون جيدًا تحت الماء الفاتر لإزالة الأوساخ والشوائب.
   • قطع كل ليمونة إلى 4 أرباع مع ترك الجزء السفلي متصلًا حتى يظل الليمون متماسكًا.
   • ضع الليمونات المقطعة في وعاء كبير، ورش عليها ملعقتين من الملح الخشن. قم بتدليك الليمون بالملح جيدًا لكي يتغلغل داخل الجلد.
2. تحضير التوابل:
   • في وعاء صغير، امزج الكركم، الكمون، بذور الشبت، الفلفل الأسود، والثوم المهروس. هذه التوابل ستعطي المخلل طعمه المعصفر المميز.
   • ضع كمية من التوابل داخل شقوق الليمون المقطعة، وتأكد من توزيعها جيدًا في كل الليمونات.
3. التعبئة:
   • بعد إضافة التوابل، ضع الليمونات المحشوة بالتوابل في برطمان زجاجي نظيف ومحكم.
   • اضغط على الليمونات في البرطمان حتى يتناثر الملح والتوابل داخل البرطمان بشكل جيد.
4. إضافة الزيت والعصير:
   • صب زيت الزيتون فوق الليمونات في البرطمان حتى يغطي الليمون بالكامل وثم، أضف عصير الليمون الطازج (إذا كنت ترغب في مذاق أكثر حموضة، يمكنك إضافة قليل من الخل).
   • يمكنك إضافة قليل من السكر إذا كنت ترغب في توازن طعم الحموضة.
5. التخزين:
   • أغلق البرطمان بإحكام وتأكد من أنه مغلق بشكل جيد.
   • ضع البرطمان في مكان دافئ وجاف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، مع رجّه من وقت لآخر لضمان توزيع التوابل والتأكد من أن الليمون يتخلل بشكل جيد.
6. التقديم:
   • بعد فترة التخمير، يصبح مخلل الليمون جاهزًا للتقديم.
   • يمكنك تناوله مع الأطعمة المختلفة مثل الأطباق المشوية، السلطات، أو كمقبلات جانبية مع الأطعمة الشرقية.