يعتبر الباذنجان من الخضروات الشهية التي تستخدم في العديد من الأطباق، ومع ذلك، تعتبر طريقة قلي الباذنجان التقليدية مفرطة في استخدام الزيت، ولكن هناك طرق تساعدك على قلي الباذنجان بدون أن يمتص الكثير من الزيت، مما يجعله خيارا صحيا أكثر.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي
- باذنجان (حسب الحاجة)
- ملح
- زيت زيتون أو زيت نباتي (للطهي)
- دقيق (اختياري)
- توابل حسب الرغبة (مثل فلفل أسود أو ثوم)
- اغسل الباذنجان جيدا ثم قطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضع شرائح الباذنجان في مصفاة ورشها بالملح، هذا سيساعد في سحب الرطوبة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت عند الطهي، اتركه لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، اشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح، ثم جففه جيدا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
- إذا كنت ترغب في جعل الباذنجان أكثر قواما، يمكنك غمسه في قليل من الدقيق قبل القلي، هذا يساعد أيضا في تقليل امتصاص الزيت.
- سخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، استخدم كمية كافية لتغطية قاع المقلاة دون غمر البتنجان بالكامل.
- أضف شرائح الباذنجان بحذر، وتجنب تكديسها حتى تتمكن من قليها بشكل متساو.
- اقلي الباذنجان لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا، يمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، ولكن حاول أن تكون الكمية قليلة.
- بعد القلي، ضع الباذنجان المقلي على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
نصائح إضافية
- يمكنك أيضا طهي الباذنجان في الفرن، ضع شرائح الباذنجان على صينية فرن مع قليل من الزيت واخبزها في درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-30 دقيقة مع تقليبها مرة أو مرتين.
- تأكد من أن النار ليست عالية جدا، لأن ذلك قد يتسبب في أن يحترق الباذنجان من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقلي لذيذ دون الشعور بالذنب حيال السعرات الحرارية الزائدة الناتجة عن امتصاص الزيت، جرب هذه الطرق واستمتع بطعم الباذنجان المقرمش والصحي!