“مستحيل تدفعي جنيه تاني”.. طريقة عمل الباتيه الهش بعجينة قطنية مورقة أحلى من المخابز!!.. الحل الاقتصادي وصل !!

البريوش هو نوع من المخبوزات الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع وملمسها الطري، وهو من أكثر الحلويات المفضلة لدى الكثيرين فيُعتبر البريوش من المعجنات الفرنسية الشهيرة، ويتميز بعجينة غنية بالزبدة والبيض، مما يجعلها هشة ولذيذة بشكل لا يُقاوم.

المكونات:

• 3 أكواب (375 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 1/4 كوب (60 جرام) من السكر (يمكن تقليل الكمية حسب الذوق)
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 كوب (120 مل) من الحليب الدافئ
• 1/4 كوب (60 جرام) من الزبدة (مذابة)
• 2 بيضة (في درجة حرارة الغرفة)
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 1/4 كوب (60 مل) من الماء الدافئ
• 1 ملعقة كبيرة من العسل (اختياري لإضفاء نكهة مميزة)
• 1 بيضة (لدهن الوجه)

طريقة التحضير:

1. إعداد الخميرة: في وعاء صغير، ضعي 1/4 كوب من الماء الدافئ مع 1 ملعقة كبيرة من السكر وأضيفي الخميرة الفورية إلى الخليط واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ المزيج في الفقاعات فهذا يعني أن الخميرة أصبحت نشطة وجاهزة للاستخدام.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، قومي بخلط 3 أكواب من الدقيق مع الملح والسكر وامزجي المكونات الجافة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو يدك.
3. إضافة المكونات السائلة: بعد تنشيط الخميرة، أضيفي إليها الحليب الدافئ، الزبدة المذابة، البيض، الفانيليا، والعسل (إذا كنتِ تستخدمينه) وامزجي المكونات السائلة مع بعضها البعض.
4. عجن العجينة: ابدئي بإضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة تدريجيًا، مع التحريك حتى تتشكل عجينة لينة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنكِ إضافة المزيد من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.

   بعد ذلك، قومي بعجن العجينة باستخدام يديكِ أو باستخدام العجانة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليد.

5. التخمير الأول: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
6. التشكيل: بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة أو إلى الشكل الذي ترغبين فيه (مثل الضفائر أو كرات صغيرة). إذا كنتِ تفضلين البريوش بالشكل التقليدي، يمكنكِ تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ووضعها في صينية الخبز.
7. التخمير الثاني: اتركي الكرات أو الأشكال التي قمتِ بتشكيلها لتختمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة، حتى تنتفخ وتتضاعف في الحجم.
8. دهن الوجه: اخفقي البيضة جيدًا، ثم امسحي بها سطح البريوش باستخدام فرشاة المطبخ. هذه الخطوة ستعطي البريوش لونًا ذهبيًا لامعًا عند الخبز.
9. الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180°C (350°F). ضعي صينية البريوش في الفرن واتركيها تُخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون البريوش ذهبيًا ويشع من الداخل.