الكبدة من الأطعمة الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكن للأسف في بعض الأحيان يمكن أن تحتوي على مكونات فاسدة تضر بصحتك هناك بعض العلامات التي يجب أن تنتبهي لها عند شراء الكبدة، لأنها قد تدل على فسادها أو احتوائها على مواد مسرطنة في هذا المقال، سنتعرف على هذه العلامات وكيفية تجنب شراء الكبدة الملوثة أو الفاسدة.
علامات فساد الكبدة واحتوائها على مواد مسرطنة
1. اللون الداكن أو الغامق
إذا كانت الكبدة ذات لون داكن جدًا أو تحتوي على بقع سوداء أو بنية، فهذا قد يعني أنها قد فاسدة أو تعرضت للتخزين لفترة طويلة الكبدة الصحية عادةً تكون لونها وردي فاتح.
2. الرائحة الكريهة
الكبدة الطازجة يجب أن تكون ذات رائحة خفيفة ومقبولة اما إذا كانت الكبدة ذات رائحة قوية أو كريهة، فهذا يدل على تلوثها أو فسادها.
3. الملمس اللاصق
إذا كانت الكبدة لزجة أو تحتوي على إفرازات دهنية زائدة، فإن هذا يشير إلى أنها قد تعرضت للتخزين السيئ أو أنها فاسدة.
خطر المواد المسرطنة
تحتوي الكبدة الفاسدة أحيانًا على مواد مسرطنة نتيجة لتخزينها أو تعرضها للتلوث بالبكتيريا أو الفطريات من أبرز هذه المواد “الأفلاتوكسين” الذي قد يسبب مشاكل صحية خطيرة، مثل الإصابة بالسرطان أو أمراض الكبد المزمنة.
نصائح لتجنب شراء كبدة فاسدة
شراء الكبدة من مصدر موثوق
تأكدي من أن المكان الذي تشتري منه الكبدة يلتزم بمعايير السلامة الغذائية.