تجميد الخبز في الفريزر هو وسيلة شائعة لحفظه طازجًا لأطول فترة ممكنة، وهو يعد حلاً مناسبًا للكثيرين الذين يرغبون في تخزين الخبز للاستخدام لاحقًا، ومع ذلك، ظهرت بعض التحذيرات مؤخراً حول أضرار قد تنجم عن تجميده، بل وادعى البعض أن التجميد قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، في هذا المقال، سنتناول هذه الادعاءات ونوضح ما إذا كانت صحيحة، بالإضافة إلى الطريقة السليمة لتخزين الخبز في الفريزر.
هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟
تجميد الخبز بحد ذاته لا يسبب السرطان. ومع ذلك، قد تحدث بعض المشاكل عند إعادة تسخين الخبز المجمد بشكل غير صحيح، تشير بعض الدراسات إلى أن تعريض النشويات الموجودة في الخبز لدرجات حرارة عالية بعد التجميد قد يؤدي إلى تكوين الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية قد تكون مسرطنة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة، عادة ما يتشكل الأكريلاميد في الأطعمة الغنية بالنشويات عندما تتعرض لحرارة مرتفعة بشكل مفاجئ، مثل القلي أو الشوي.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز وتجنب أضرار التجميد
1. التجميد السريع: من الأفضل تقسيم الخبز إلى أجزاء صغيرة قبل وضعه في أكياس محكمة الغلق، يجب إزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان، ثم يتم تجميده فورا للحفاظ على جودته وتقليل احتمال تعرضه للتلف.
2. إعادة التسخين بشكل آمن: عند إخراج الخبز المجمد من الفريزر، يفضل تركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة بدلاً من تعريضه للحرارة بشكل مباشر، يمكن تسخينه بشكل آمن على نار هادئة أو وضعه في الميكروويف لفترة قصيرة لتجنب تكوين الأكريلاميد.
3. استخدام أكياس مخصصة للتجميد: يجب استخدام أكياس مخصصة للتجميد التي تحافظ على الخبز بعيدا عن أي تلوث أو تأثيرات ضارة قد تنتج عن البلاستيك العادي، هذه الأكياس تحمي الخبز وتحافظ على جودته لفترة أطول.