“هتاكلي صوابعك وراها”.. افضل طريقة لعمل البسبوسة المرملة بأسرار المحلات المعروفة والطعم حكاية !!.. عيالك هيفرحوا بيها !!

تعد البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الكثيرون في العالم العربي  تتعدد طرق تحضيرها، لكن تبقى البسبوسة المرملة، التي تتميز بقوامها الهش والمحبب، من أكثر الأنواع شهرة في المحلات. السر وراء الحصول على بسبوسة مرملة ومثالية يكمن في بعض التفاصيل الدقيقة التي يستخدمها المحترفون.

المكونات الأساسية لتحضير البسبوسة المرملة

قبل أن نبدأ في شرح طريقة التحضير، إليك المكونات الأساسية التي تحتاج إليها لتحضير بسبوسة مرملة:

• 1 كوب سميد ناعم
• 1/2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب جوز الهند المبشور
• 1/2 كوب زبادي (يفضل الزبادي كامل الدسم)
• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمنة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 كوب ماء

لتحضير الشربات (القطر) الذي يُضاف للبسبوسة:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• رشة فانيليا

الخطوات الصحيحة لتحضير البسبوسة المرملة

1. تحضير الشربات (القطر): يبدأ تحضير البسبوسة بإعداد الشربات أولاً، لأنه يحتاج إلى وقت ليبرد قبل إضافته على البسبوسة الساخنة. في قدر صغير، ضع الماء والسكر على نار متوسطة حتى يغلي السكر تماماً. ثم أضف عصير الليمون ورشة الفانيليا. اتركه يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يتكاثف القوام، ثم اتركه ليبرد تماماً.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج السميد مع الدقيق، جوز الهند، والبيكنج بودر. هذه الخطوة تساهم في الحصول على قوام مرمل وهش. تأكد من أن السميد المستخدم ناعم جداً لضمان النتيجة المثالية.
3. إضافة المكونات السائلة: في وعاء آخر، اخلط الزبادي مع الزيت (أو السمنة)، الفانيليا، والماء. امزجهم جيدًا حتى تتجانس المكونات. من الأسرار التي يستخدمها المحترفون في المحلات هي استخدام الزبادي كامل الدسم، لأنه يساهم في الحصول على قوام خفيف ومرمل.
4. دمج المكونات الجافة مع السائلة: أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة تدريجياً. اخلطهم بحذر باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. يجب أن تكون العجينة لينة قليلاً، ولكن ليست سائلة. من النصائح الهامة هي عدم العجن كثيراً حتى لا تفقد البسبوسة هشاشتها.
5. الخبز في الفرن: سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل وضع البسبوسة. دهن صينية البسبوسة بالقليل من السمنة أو الزيت، ثم اسكب العجينة فيها بشكل متساوٍ. قم بتسوية السطح باستخدام ملعقة.

   من أسرار المحلات المشهورة هو تقطيع البسبوسة إلى مربعات صغيرة أو مثلثات قبل إدخالها إلى الفرن، حيث يساعد ذلك في جعل كل قطعة متساوية الحجم وتتحمر بشكل مثالي.

6. إضافة الشربات (القطر): بمجرد إخراج البسبوسة من الفرن، اسكب عليها الشربات البارد تدريجياً وهو ساخن، ببطء وبتساوي ومن الأسرار التي يستخدمها المحترفون هي أن يتم إضافة الشربات بالتدريج حتى يتشرب السميد بالكامل ويكتسب قواماً مرملاً. اترك البسبوسة لتبرد تماماً في الصينية حتى يتم امتصاص الشربات بالكامل.
7. التقديم: بعد أن تبرد البسبوسة تماماً، قم بتقطيعها حسب الرغبة. يمكنك تزيينها بالمكسرات مثل اللوز أو الفستق، حسب ذوقك.