يعد الموز من أكثر الفواكه المحبوبة في كل بيت نظرا لطعمه اللذيذ وفوائده الصحية المتعددة ومع ذلك يواجه الكثيرون مشكلة تغير لون الموز إلى الأسود عند تخزينه لفترات طويلة خاصة في الفريزر أو الثلاجة ولتجنب هذا الأمر توجد طرق بسيطة وفعالة تساعد على حفظ الموز لفترة طويلة مع الحفاظ على لونه وقوامه دون أي تغيير.
أسباب تغير لون الموز إلى الأسود
يتحول لون الموز إلى الأسود بسبب تعرضه للأكسجين حيث يحدث تفاعل بين الهواء وقشرة الموز مما يسرع من عملية الأكسدة كما أن درجات الحرارة المنخفضة في الثلاجة أو الفريزر تؤثر على القشرة الخارجية وتتسبب في ظهور بقع داكنة وتغير اللون بشكل ملحوظ ولكن هذه المشكلة يمكن تجنبها إذا تم اتباع خطوات صحيحة عند التخزين.
كيفية حفظ الموز في الثلاجة
لحفظ الموز في الثلاجة دون أن يتغير لونه يجب القيام بتغطيته بشكل صحيح حيث يمكن لف كل حبة من الموز بورق بلاستيكي أو ورق ألومنيوم مع التركيز على تغطية الجزء العلوي من الموزة المعروف بالساق لأن هذا الجزء هو المسؤول عن انبعاث غاز الإيثيلين الذي يسرع من نضج الموز كما يمكن وضع الموز في أكياس ورقية وإبقائه بعيدا عن الفواكه الأخرى.
طريقة حفظ الموز في الفريزر
لحفظ الموز في الفريزر لفترات طويلة مع الحفاظ على لونه وقوامه يمكن اتباع هذه الخطوات:
- قشري حبات الموز وقطعيها إلى شرائح متساوية الحجم.
- ضعي الشرائح في صينية مفروشة بورق زبدة وضعيها في الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد.
- انقلي شرائح الموز المجمدة إلى أكياس بلاستيكية محكمة الغلق مع تفريغ الهواء تماما.
- أعيدي الأكياس إلى الفريزر واستخدمي الموز عند الحاجة في العصائر أو الوصفات المختلفة.
هذه الطريقة تحافظ على الموز مجمدا لفترة طويلة دون أن يتحول لونه إلى الأسود..
فوائد تخزين الموز بطريقة صحيحة
يتيح تخزين الموز بالطريقة الصحيحة الاحتفاظ بقيمته الغذائية لفترات أطول حيث يظل غنيا بالفيتامينات والمعادن المهمة مثل البوتاسيوم وفيتامين سي كما يساعد تخزين الموز في الفريزر على توفير الوقت عند تحضير العصائر أو الحلويات حيث يكون جاهزا للاستخدام مباشرة دون الحاجة إلى تقشير أو تقطيع.
نصائح إضافية للحفاظ على الموز
يمكنك إبطاء عملية نضج الموز عن طريق وضعه بعيدا عن الفواكه الأخرى التي تنتج غاز الإيثيلين مثل التفاح والبرتقال كما يفضل شراء كميات صغيرة من الموز وتخزينها على دفعات حسب الاستخدام وإذا كنت ترغب في حفظ الموز بقشرته يفضل لف الساق بورق نايلون لحمايته من التلف السريع مع مراعاة استخدامه خلال فترة قصيرة.