تعتبر الكوسا من الخضروات المفيدة التي تتميز بكونها غنية بالفيتامينات وسهلة الهضم مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأطفال الرضع والمرضى كما يمكن تناولها نيئة نظرًا لطعمها الخفيف وغير الحاد ومع ذلك، تحذر بعض الدراسات من أن الكوسا قد تحتوي على سموم قاتلة في حال كانت مرة وهو ما يتوجب أخذ الحذر حياله، وفقًا لخبراء التغذية.
السموم في الكوسا
تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات، التي تشمل أيضًا القرع والخيار. تحتوي هذه الخضروات على مادة سامة تُعرف بالكوكربيتاسين، وهي مركب طبيعي يساعد النبات في الدفاع عن نفسه ضد الحشرات رغم أن المزارعين قد تمكنوا من تقليل نسبة هذه المادة لتصبح آمنة للاستهلاك إلا أنه في بعض الحالات قد تزيد نسبتها، مما يجعل الخضروات خطرة.
كيفية تجنب الكوسا السامة
ينصح الخبراء بتجنب تناول الكوسا إذا كانت مرّة الطعم، حيث يشير ذلك إلى زيادة نسبة الكوكربيتاسين السامة ووفقًا لما ذكرته ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتغارت، فإن هذه المادة لا تختفي حتى مع الطهي لذا، يُفضل تذوق قطعة صغيرة من الكوسا قبل الطهي للتأكد من عدم وجود طعم مر، مما يقلل من مخاطر تناول السموم.
الحذر عند زراعة الكوسا منزليًا
تشير الدراسات إلى أن زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية قد تزيد من احتمالية تعرضها لمادة الكوكربيتاسين السامة، خاصة إذا كانت هناك قرعيات برية قريبة والطفرات الجينية غير المرغوب فيها قد تحدث في هذه الحالة، مما يزيد من خطر وجود السموم في الكوسا المزروعة في المنزل ولذلك، يجب توخي الحذر عند اختيار الكوسا، خاصة إذا كنت تزرعها بنفسك في حديقتك.