العدس من الأطعمة المفضلة التي يتم تناولها في العديد من المأكولات اليومية، ويُعد مصدراً غنياً بالبروتينات والألياف والفيتامينات، لكن هل تعلم أن العدس قد يحتوي على سموم قد تكون ضارة لصحتك؟ في الآونة الأخيرة، كشف طباخ مشهور عن خطر قد لا يعرفه الكثيرون عن العدس، والذي يمكن أن يتسبب في آثار سلبية على الصحة إذا لم يتم تحضيره بالطريقة الصحيحة، وفي هذا المقال، سنستعرض ما اكتشفه الخبراء حول السموم في العدس وكيفية تجنب المخاطر المحتملة.
السموم في العدس: “المادة السامة”
وفقًا لأبحاث حديثة، يحتوي العدس على مادة سامة تعرف باسم “الليكتين”، هذه المادة توجد في العديد من البقوليات وتعد سامة في حال تم تناولها بكميات كبيرة دون أن يتم طهيها بشكل صحيح، قد تسبب الليكتين اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ والتسمم الغذائي، لذلك، من المهم تحضير العدس بطريقة آمنة لتجنب هذه المشاكل.
كيفية تجنب السموم في العدس
للتقليل من خطر السموم، ينصح الخبراء بعدم تناول العدس النيء أو غير المطهي جيدًا، يجب نقع العدس لمدة 8-12 ساعة قبل الطهي لضمان إزالة معظم السموم، كما يجب طهي العدس جيدًا في الماء المغلي لمدة كافية للتأكد من القضاء على الليكتين تمامًا.
فوائد العدس عند تحضيره بشكل صحيح
عند تحضير العدس بشكل صحيح، يصبح غنيًا بالفوائد الصحية، فهو يحتوي على البروتينات النباتية والألياف التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة القلب، كما أنه يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
رغم أن العدس يعد من الأطعمة المغذية، يجب الحذر من السموم التي قد يحتوي عليها إذا لم يتم تحضيره بالطريقة الصحيحة، بتطبيق بعض الخطوات البسيطة مثل النقع والطهي الجيد، يمكن الاستمتاع بفوائد العدس دون المخاطرة بالصحة.